隔週でお届けしている、野菜・果物コーナー！

今回は、野菜ソムリエプロの 横山美紀 さんに

「 うり 」についてお話を伺いました！

【  うり  】 

「うり」は種類が多く、真っ先に思いつくのは「きゅうり」だと思いますが、

他にもカボチャ、ズッキーニ、ゴーヤー、冬瓜、メロン、すいか、ひょうたん、へちま。

苦みがある場合もあります。　ゴーヤーの苦み成分はモモルデシンが多く、

きゅうりやメロンには「ククルビタシン」という苦み成分が含まれることがあります。

今日、「うり」として取り上げたいのは、そうじゃない「うり」です。

どんな「うり」があるのかと言うと、「白うり」、「はやとうり」。

白うりは、20-30㎝の長さで、太さは5㎝前後。白うりという名前ですが、皮は黄緑色。

弥生時代の遺跡からも種が見つかっているくらい歴史のある野菜です。

白うりは歴史がある故に、地域によっての種類が多いのも特徴です。

「かりもり」は愛知県の伝統野菜で白うりの一種です。

名前の由来は、歯ごたえがカリッとして、ご飯がもりもり食べられるから。

という説があります。

栄養は、ビタミンKが豊富です。この成分は骨の形成にも必要です。

他には、ビタミンCやカリウム、モリブデン

（ミネラルの一種で、貧血を予防する働きもあります）が豊富です。

【 選び方は？？ 】

皮が滑らかで、艶があり、みずみずしい黄緑色をしている事。

大きさは、大きすぎず、小さすぎず、中間のサイズが良いですね。

大きく成長しすぎると中に空洞ができる事があるので、

持ってみて重みを感じる物を選びます。

白うりは、熟してくると皮が白っぽくなりますが、うりらしい緻密な歯ごたえなのは、

熟す前の黄緑色の頃を選ぶと良いですね。

【 美味しく保存する方法は？？ 】

乾燥しないようにビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れてください。

使いかけの場合は、種を取り除いて、ラップでぴっちり包み早めに使い切ります。

【 美味しい食べ方は？？ 】

下準備は、縦半分に切り、皮をむく。ゴーヤーのようにスプーンで種を取り除きます。

お漬物にするのが一般的ですが、和え物にしても万能で、甘酢や塩昆布和えなど、

クセがないので幅広く使うことができます。

他にも、薄切りにして、お肉やエビと一緒に炒めても美味しいです。

きんぴら風の味付けも合いますし、冬瓜のように煮ても美味しいです。

お味噌汁、スープ、カレーライスにしても美味しいです。