材料

4人分

作り方

鶏手羽元

ビール

塩・こしょう

おろししょうが

おろしにんにく

Ａ　 しょうゆ

ごま油

酒

砂糖

パプリカ（赤）

パプリカ（黄）

ケチャップ

ウスターソース

12本

1/2缶

適宜

1片分

1片分

大さじ2

大さじ1

大さじ1

大さじ1

1/2個

1/2個

大さじ3

大さじ1

１、鶏手羽元は塩・こしょうをし、

バットに並べビールを加え１０分程漬けこみます。

２、別のバットに（Ａ）を合わせて置きます。

この中に①を５分程漬けこみます。

３　オーブン皿に②を並べ、残りの（Ａ）を上から塗り込み

２００度に予熱したオーブンで約２０分焼きます。

４、食べやすく切ったパブリカは、③の空いている所に並べ焼きます。

５～１０分ほどで取り出します。

５、器に焼きたてを盛ります。

＊お好みでソースをかけます。

材料

４人分

作り方

春巻きの皮

豚もも薄切り肉

片栗粉

干し椎茸（戻す）

春雨（乾）

しょうが（みじん切り）

もやし

　　　鶏ガラスープ

　　しょうゆ

Ａ　　砂糖・ごま油

　　　酒

　　　塩・胡椒

サラダ油

水溶き片栗粉

小麦粉

揚げ油

酢しょうゆ

練り辛子

レタス

１２枚

８０ｇ

大さじ１

３枚

４０ｇ

小さじ１

１袋

１／２カップ

大さじ１

各小さじ１／２

大さじ２

各少々

大さじ２

大さじ１

適宜

適宜

適宜

適宜

１／２個

１、豚肉は細切りにして片栗粉をまぶします。

２、椎茸は軸を取り細切りにします。

春雨は熱湯で１分間茹で、ざるにとり水気を切って食べやすい大きさに切ります。

３、フライパンにサラダ油を熱し中火でしょうがの香りが出るまで炒め、

①の豚肉を加えます。

４、肉の色が変わったら、椎茸・もやしを入れて炒め（Ａ）の調味料を加え、

春雨も入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけバットに広げ冷まします。

５、④を１２等分にして春巻きの皮できっちりと巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で閉じます。

６、１８０℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、油を切ります。

７、レタスを食べやすく切って春巻きを盛りつけます。

８、酢しょうゆ、練り辛子で頂きます。

材料

４人分

作り方

するめいか（大）

なす

ピーマン

Ａ　　にんにく（みじん切り）

ねぎ（みじん切り）

揚げ油

サラダ油

　　　中華だしの素

Ｂ　　酒

豆板醤

Ｃ　　砂糖

しょうゆ

１杯

２本

４本

１片

大さじ２

適宜

大さじ１

小さじ１／２

大さじ１

小さじ１／２

小さじ１

大さじ１

１、いかは足を抜いてわたと軟骨を除き、皮をむいて格子状に切り目を入れ、食べやすく切ります。

足は２～３本ずつに分けます。

２、なすは縦２つに切って皮に格子状に切り目を入れ、２～３等分に切り、

ピーマンはヘタを取り、半分に切って種を除き２～３つに切ります。

３、揚げ油を高温に熱し、なすとピーマンを素揚げにします。

４、フライパンにサラダ油と（A）を入れて炒め、香りを出します。

①を加えて炒め、（B）と③を加えてサッと炒め（C）で調味し火を止めます。

５、冷めない内に器に盛り付けます。

材料

作りやすい分量

作り方

パールアガー

A　　 砂糖

片栗粉

牛乳

アーモンドエッセンス

B　　 砂糖

　　  水

パイナップル

みかん

白桃

さくらんぼ

15g

50g

10g

425ml

少々

100g

400ml

1枚

1/4缶

2個

適宜

１、鍋に（Ａ）を加えてよく混ぜ、牛乳を徐々に加えます。

２、火にかけ８０℃くらいまで加熱し溶かし、

最後にアーモンドエッセンスを加え、濡らした器に流し、冷やし固めます。

固まったら菱形に包丁目を入れます。

３、（B）を煮立ててシロップを作り冷やします。

４、②に③のシロップを注ぎ果物を飾ります。