材料

2人分

4人分

作り方

なす

えび

煮汁

　　 出し汁

　　 酒

　　 しょうゆ

　　 塩

青じそ

揚げ油

水溶き片栗粉

　片栗粉

　水

3ヶ

4尾

1カップ

大さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/2弱

6枚

大さじ1/2

大さじ1/2

6ヶ

8尾

2カップ

大さじ1

小さじ1

小さじ1弱

12枚

大さじ1

大さじ1

１、ナスはヘタを取り除き、2cm厚さの輪切りにします。

えびは殻をむいて、尾と背ワタを取り、包丁で細かくたたきます。

　　青じそはせん切りにします。

２、１８０℃に熱した油でナスを色づくまで揚げ、良く油を切ります。

３、鍋に（A）を煮立て、エビをさっと混ぜます。

色が変わったら、水溶き片栗粉を回し入れ、

良く混ぜてとろみをつけます。

４、器に②を盛り、③をかけ青じそを天盛りにします。

材料

2人分

4人分

作り方

牛肉焼肉用

　　 しょうゆ

　　 胡椒

エリンギ

にんにく

細ねぎ

スープ

　鶏がらスープの素

　水

　　 酒

オイスターソース

しょうゆ

粗挽き胡椒

サラダ油

100ｇ

小さじ1/4

少々

100ｇ

1/2片

1本

小さじ1/2

1/4カップ

小さじ1

小さじ1

小さじ1

少々

大さじ1

200ｇ

小さじ1/2

少々

200ｇ

1片

2本

小さじ1

1/2カップ

小さじ2

小さじ2

小さじ2

少々

大さじ2

１、牛肉はひと口大に切り、（A）で下味をつけます。

２、エリンギ、にんにくは薄切りに、

細ねぎは斜めに薄切りにします。

３、フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、

エリンギを炒め、スープを加えて、

汁気がなくなるまで炒め煮したら器にとります。

４、③のフライパンをペーパーでふき取り、

残りのサラダ油を熱してにんにくと①を入れて炒め

（B）で調味し、③を加えて炒めます。

5、器に盛り付け、上に細ねぎを盛ります。

材料

20個分

作り方

もち米

うるち米

水

あずき

砂糖

塩

きな粉

Ａ　砂糖

　　塩

1、1/2合

1、1/2合

3合

300g

300g～400g

小さじ1

1/3カップ

大さじ2

小さじ1/2

１、ひと晩水につけたあずきは、水を替えて鍋に入れて２回茹でこぼし、

柔らかくなるまで茹で、ざるに布巾を敷いて水気を切ります。

２、鍋に小豆と砂糖と塩を加えて弱火で練りあげます。

３、もち米とうるち米を洗いざるにあげて炊飯鍋に入れて

水と塩少々を加えて炊きます。

４、炊き上がったらすりこぎで突いて

米粒が半分残るぐらいの状態になるまで潰します。20個に丸めます。

５、濡れ布巾であんを広げ、④を包みこむように形づくります。

10個作ります。

６、残りはご飯の中にあんを入れて丸め、きな粉をまぶします。

材料

2人分

4人分

作り方

豚肉（しゃぶしゃぶ用）

　　酒

Ａ　塩

　　水

長葱

カイワレ大根

ベビーリーフ

白練りごま

砂糖

Ｂ　酢

しょうゆ

しょうが汁

120g

大さじ1

小さじ1/4

4カップ

1/2本

1/2パック

1/2袋

大さじ1

大さじ3/4

大さじ3/4

大さじ1強

小さじ1/2

240g

大さじ2

小さじ1/2

8カップ

1本

1パック

1袋

大さじ2

大さじ1、1/2

大さじ1、1/2

大さじ2強

小さじ1

１、鍋に（Ａ）を煮立て肉を１枚ずつ広げて入れ、

火が通ったらざるに上げ水気を切ります。

長ネギは斜めの薄切り、カイワレ大根は根を切ります。

２、（Ｂ）を合わせてごまだれをつくります。

３、器にベビーリーフと①の野菜を敷き

豚肉を盛りつけ②のたれをかけます。