むさしのさんでいただいたのは、暑い日でも食べたくなる、味噌煮込みきしめんです！ 

グツグツと煮込まれた味噌の香りに食欲をそそられながら、さっそくいただきます。

しっかりとしたコクのある味噌だしに、きしめんがよく絡んで、これはご飯が欲しくなる味！
熱々のきしめんをふうふうしながらいただくと、体の中からじんわり温まっていきます。 

そして、むさしのさんで驚いたのが、きしめんの「切り方」。

なんと、オーダーを受けてから、お客さんの顔を見て、その人に合わせて麺を切る太さを決めるそうなんです！
「今日は細めがいいかな？」
「いや、この人なら太めだ！」
……と、まるでギターの弦を選ぶように、その人に合わせて麺の太さを決める。
これぞ、むさしのさんならではのこだわりです。
きしめんの概念が変わります！

同じ「きしめん」でも、誰が食べるかによって少しずつ違う。
そんな遊び心と職人さんの感覚が詰まった一杯に、なんだか特別な気分にさせてもらいました。
味噌の濃厚な味わいと、もちっとしたきしめん。
そして、自分のために切られた麺。
「きしめんを食べる」というより、「自分だけのきしめんを作ってもらう」。
そんな楽しさが味わえる「きしめん むさしの」さんでした。
ギターも、演奏する人によって音色が変わります。
きしめんも、人によって太さが変わる。
そんな一杯でした。

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むさしの

https://www.instagram.com/kishimen_musashino/

各務原市那加前洞新町３丁目５０

058-381-9202

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※内容は取材当時の物です