材料

4人分

作り方

エビ（１尾約5㎝位）

下味

A 　 酒

　　 薄口しょうゆ

片栗粉

サラダ油

にんにく（みじん切り）

しょうが（みじん切り）

ねぎ（小口切り）

　　 豆板醤

　　 トマトケチャップ

　　 中華風だしの素

B 　 しょうゆ

　　 砂糖

　　 片栗粉

　　 水

レタス

24尾

大さじ1

大さじ1

大さじ2

大さじ1

小さじ1

小さじ1

15cm

大さじ1/2

大さじ5

少々

大さじ1

大さじ2

大さじ1

180ml

4枚

1、エビの殻をむいて背ワタを取り除き

ます。

2、エビに（A）の下味の調味料を加え、良くもみ込みます。

3、②に片栗粉を加え良くもみます。

4、フライパンに油を熱し

③を弱火で両面を色良く焼き、皿に取り出します。

5、④のフライパンにサラダ油少々入れ、

にんにく、しょうが、半分のねぎを弱火でゆっくりと炒め、

香りを出します。

6、⑤に（B）を加えてかき混ぜながら煮立たせ、

とろみが出てきたら④のエビを加え

残りのねぎを散らし火を止めます。

器にレタスと共に盛りつけます。

材料

4人分

作り方

卵

パン粉

サラダ油

サラダ菜

ソース

4ヶ

適宜

適宜

1把

1、 椀に大さじ2のパン粉をいれ、そこに卵を割ります。

さらに大さじ2～3のパン粉を振り入れます。

2、 フライパンに1㎝程の油を入れ、180℃で揚げます。

※好みで、しょうゆをかけます。

材料

4人分

作り方

うるち米

水

塩

割りばし

五平だれ

　　 すりごま

　 すり落花生

Ａ　 砂糖

　　 みりん

　　 味噌

　　 しょうゆ

サラダ油

2カップ

2.4カップ

少々

8本

50g

50g

150g

10ml

15g

90ml

適宜

1、米は洗い普通の水加減で炊きます。

2、①に塩を加えすりこぎでつぶします。

3、つぶしたご飯を100～120ｇに分けます。

4、サランラップの上にご飯をとり、

ぬらした割りばしを、真中に押し込み粗熱を取ります。

＊もしもだんごにする時はだ

んごを作り冷めてから、ぬらした串にさします。

5、鍋に（Ａ）を入れて煮詰めてたれを作ります。

6、フライパン又は焼き網でこんがりと両面を焼きます。

7、五平もちにハケでたれを塗ります。

材料

4人分

作り方

さつまいも(正味)

上白糖

小麦粉

重曹

600g

150g

125g

少々

１、さつまいもは皮付きのまま1.5㎝角に切り、

重曹を入れた水に入れ2時間おきます。

（外気に触れると黒くなるのでそれを防ぎます）

２、水からあげ、よく洗い、水気を良く切ったあと

上白糖と合わせ10分間置きます。

３、芋から水分が出たら薄力粉をふるい入れよく混ぜます。

４、分割して、20分蒸します。