材料

4人分

作り方

刺身用かつお（背側）

にんにくしょうゆ

　 しょうゆ

　 おろしにんにく

小麦粉

長ねぎの白根

あさつき

ラディッシュ

ポン酢しょうゆ

サラダ油

300g

大さじ5

1/2片

適宜

1/3本

3本

3本

1/2カップ

大さじ2

１、かつおは皮つきのまま厚さ2～3ｃｍに削ぎ切りにし、

にんにくしょうゆに5分程漬けます。

２、そら豆は黒い部分の反対側に切り目を入れて塩茹でします。

長ねぎは2cmの長さに白髪ねぎにして、水に放って置きます。

　　 あさつきは小口切り、ラディッシュはせん切りにします。

３、①に小麦粉をまぶしフライパンにサラダ油を熱して

、両面を焦げ目がつく位焼き、

蓋をしてミディアムレアに焼きあげます。

火を止めてから、漬け汁を絡めます。

４、器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ②の香味野菜をのせます。

材料

4人分

作り方

じゃがいも

牛薄切り肉

しょうが

煮汁

　酒

　砂糖

　しょうゆ

揚げ油

三つ葉

450g（正味）

150g

1/2かけ

大さじ2

大さじ2

大さじ2～2、1/2

適宜

1/8把

１、じゃがいもは洗って、半割にして水に5分程さらします。

牛肉は3～4cm幅に切り、しょうがは薄切りにします。

２、水気を拭いたじゃがいもをフライパンに入れ、

火を付けて揚げ、油を切ります。

３、鍋を熱してサラダ油大さじ１をなじませ、

しょうがを炒め香りが出たら、牛肉を少しずつ入れて炒め、

焼き色をつけます。

４、③に②を加え煮汁の調味料を加え、

ふたをして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。

５、器に盛り、三つ葉を散らします。

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

クミンシード

ブラックペッパー

（粗挽き）

塩

おろし生姜

砂糖

みりん

醤油

サラダ油

ベビーリーフ

2枚（500ｇ）

小さじ2

少々

少々

小さじ2

大さじ1

大さじ2

大さじ3

少々

1袋

1、鶏肉はクッキングペーパーで水分を拭き、

余分な脂を除いてからブラックペッパーと塩を全体に振ります。

2、フライパンにサラダ油を熱し（中火）

鶏肉を皮面から焼きつけ、

フライパンで押し付けるようにして皮をカリッと焼きます。

3、5分ほど焼いて8割ほど火が通ったらひっくり返して焼き、

しっかり火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆの順に加え、

とろみがつくまで煮絡めます

4、火を止めて、クミンシードを肉にまんべんなく振りかけます。

更におろし生姜を加えてからませます。

5、皿に食べやすい大きさに切った④を盛り、

フライパンに残ったタレをかけ、ベビーリーフを添えます。

材料

4人分

作り方

そうめん

ミニトマト

バジルの葉

　　めんつゆ

（ストレート）

A　 レモン汁

（レモン1個分）

　　オリーブ油

　　塩・胡椒

8把（400ｇ）

2パック

12枚

1､1/2ｶｯﾌﾟ

大さじ4

大さじ4

各少々

1、ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切り、

バジルの葉は適当にちぎります。

2、ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、

ミニトマトを加えて和え、3分程おきます。

3、鍋に熱湯を沸かし、そうめんを茹でます。

　 ザルに揚げ、水にさらして冷まし、

もみ洗いして水気を絞ります

4、③を②に加えて混ぜ、

①のバジルを加えて和え、器に盛ります。