材料

4人分

作り方

ゆでたこ

赤玉葱

プチトマト

パセリ（みじん切り）

ブロッコリー

レモン汁

A　 EXバージンオリーブ油

　　塩

黒こしょう

200ｇ

1/4個

8個

少々

1株

1/2個

40ml

適宜

適宜

１、ゆでたこは薄く切り、赤玉葱も薄く切ります。

２、①を（A）の半分で30分程度マリネします。

３、ブロッコリーは小房に分け、

茹でてから熱いうちに（A）の残りで調味します。

４、③が冷めたら②とあわせて器に盛り、

食べやすく切ったプチトマトを乗せパセリを振ります。

材料

4人分

作り方

絹ごし豆腐

豚ひき肉

塩

にんにく（みじん切り）

土生姜（みじん切り）

豆板醤

サラダ油

赤味噌

中華スープ

しょうゆ

葱（みじん切り）

片栗粉

　水

ご飯

サニーレタス

1.5丁

150ｇ

少々

１片

１片

小さじ1/4

大さじ2

大さじ1

1/2カップ

大さじ3

5cm

大さじ1～2

大さじ2～4

4人分

4枚

１、水切りした豆腐はさいの目に切ります。

２、鍋に油を熱し、

にんにく、生姜、豆板醤を入れて炒め、

豚ひき肉、塩を入れて炒め、

少し火を弱めて味噌を加え再び強火にして、

中華スープ、豆腐を入れて２～３分煮込みます。

３、②にしょうゆと葱を加えて

水溶き片栗粉を入れて仕上げます。

４、器にご飯を盛り③をかけ、

熱いうちにいただきます。

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

塩

下味

　　しょうゆ

A 　ナンプラー

　　砂糖

　　酒

なす

サラダ油

塩・胡椒

クレソン

2枚

小さじ1/2

大さじ3

大さじ1

大さじ1

大さじ1

3本

大さじ1

適宜

1束

１、鶏もも肉に塩を振り、10～15分ほど置きます。

２、グリルで皮を下にして9分焼きます。

３、ビニール袋に（A）と②を入れて

20分～30分漬け込みます。

４、再びグリルに皮を上にして8～9分焼きます。

５、焼きあがったら1cm幅のそぎ切りにします。

６、なすは皮を縞目にむいて乱切りにし、

水にさらしてサラダ油を熱したフライパンで炒め、

塩、胡椒します。

７、器にクレソンと共に盛り付けます。

材料

4人分

作り方

さつまいも

砂糖

A　 みりん

しょうゆ

B　 胡麻（白）

胡麻（黒）

揚げ油

500g

大さじ5

大さじ5

大さじ2､1/2

小さじ1､1/2

小さじ1､1/2

適宜

1、さつまいもは皮をむいて乱切りにし

水に10分さらします。

あく抜きして、水気を切ります。

2、フライパンに①を入れて

ひたひたの油を入れ中火にかけます。

3、（A）を中火にかけとろみがつくまで煮詰めます。

4、②のさつまいもがうすく色づいたら

竹串を刺して、すっと刺さったら取り出し、

③のみつに入れ全体にからませます。

5、オーブンシートの上に④を広げ

（B）をふります。粗熱が取れたら器に盛ります。

材料

4人分

作り方

大根(4㎝)

人参(4㎝)

塩

甘酢

　米酢

　砂糖

　塩

　干し柿

柚子

200g

20g

小さじ1/2

1/2カップ

大さじ4

小さじ1/4

1ヶ

1/4ヶ

1、大根と人参は細い縦のせん切りにし

ボウルに入れて塩を振り、

10分程おいて水気が出てきたら水気を絞ります。

2、甘酢の調味料を合わせて火にかけ、

ひと煮立ちしたら冷まします。

3、干し柿のヘタと種を取り、

縦半分にしてからせん切りにし、

①に混ぜ甘酢で和え、千切りにした柚子の皮を合わせます。

※柚子は白いワタをとり、千切りにします。