今回の講義は、

管理栄養士の馬場美穂先生から

 「抗酸化食材で老化・肥満を予防しよう」

ということで、老化だけでなく

代謝まで悪くし、肥満の原因にもなる活性酸素を撃退する

「抗酸化食材」について、いろいろと

教えていただきました。 

抗酸化作用のある栄養素は、

ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEやミネラルなど

様々あるそうですが、今回、ご紹介いただいた

「ファイトケミカル」

この栄養素が、とても抗酸化作用に優れているそうですよ〜〜！

いかにも、体内で戦ってくれそうですよね（≧∇≦）

そんな抗酸化食材を使ったレシピは！

◆新玉ねぎとアボカドのわさび醤油サラダ＜材料・４人分＞

新玉ねぎ････････････････････････1個
アボカド・トマト･････････････ 各１個
パプリカ･･････････････････････1/4個
リーフレタス・ベビーリーフ･ ････適宜
レモン汁････････････････････････大１
わさび････････････････････････適量
しょうゆ・黒酢・オリーブ油･･･各大１
かつお節････････････････････････1袋

＜作り方＞

①新玉ねぎはくし型に切り水（大４）、塩ひとつまみを加え、

　しんなりするまで弱火でウォータースチームする。
②アボカドはサイコロ切りにし、レモン汁をかけておく。

　パプリカはスライスし、リーフレタス、

　ベビーリーフは食べやすい大きさにちぎる。
③器に盛り付け、混ぜ合わせたわさびドレッシング、

　仕上げにかつお節をかける。

＊ポイント：ビタミンＡ、Ｃ、Ｅが豊富で抗酸化力ｕｐ。

　アボカドはリノール酸、リノレン酸が豊富に含まれ

　コレステロールを減少する効果がある。

皆さんも、チャレンジしてみてください。