ＧＩＦＵコレ！情報局４２
東白川村「朴葉寿司」ご賞味あれ♪
＜GIFUコレ！情報局42＞
岐阜県内42市町村の
ギフレンド・エリア・メッセンジャーの皆さんから、
今 推したい魅力ある情報をお届け。
■朴葉寿司
自然豊かな東白川村の、
この季節ならではの旬の味覚「朴葉寿司（ほおばずし）」。
朴葉寿司は、朴の木の葉の上に
酢飯とさまざまな具材をのせて包んだ、
東白川村に古くから伝わる郷土料理です。
岐阜県各地で食べられていますが、
東白川村の朴葉寿司には、この地域ならではの魅力があります。
その一番の特徴は、なんといっても“すし飯のおいしさ”。
東白川村は美しい山々に囲まれ、清らかな水が流れる自然豊かな地域です。
昼夜の寒暖差が大きい環境で育ったお米は甘みが強く、
酢飯にしてもそのおいしさが際立ちます。
そのため、東白川村の朴葉寿司は
「ご飯がおいしい」と評判なんだとか。
また、具材にも地域ならではのこだわりがあります。
キャラブキやしその実など、村で丁寧に育てられた食材のほか、
鮭、しぐれ煮、紅しょうが、ツナ、しいたけなど、
5～8種類ほどの具材が使われます。
さらに、川魚の甘露煮やはちのこなど、地域色豊かな食材が入ることもあります。
朴葉寿司は家庭やお店ごとに具材や味付けが異なり、すべて手作り。
そのため、「同じ朴葉寿司でも味が違う」のが大きな魅力です。
包み方にも地域ごとの違いがあります。
東白川村では1枚の朴の葉に酢飯をのせて包むのが一般的ですが、
地域によっては葉を2枚使って挟んだり、
混ぜご飯を包んだりすることも。
村内でも、具材を葉の先端側に置くか茎側に置くかで
違いがあることもあるそうです。
朴葉寿司は、東白川村内の「白川茶屋」や「野菜村」、
道の駅などで購入できるほか、
東白川村特産品のネットショップ
「つちのこマルシェ」でも販売されています。
毎年この時期になると多くの注文が寄せられる人気商品です。
東白川村の豊かな自然が育んだお米と、
地元の食材が詰まった郷土の味「朴葉寿司」。
ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
【つちのこマルシェ】