材料

4人分

作り方

ふき

高野豆腐

じゃこ

　　　だし汁

Ａ　　酒

　　　砂糖

　　　みりん

　　　薄口しょうゆ

　　塩

木の芽

４本

２枚

５０ｇ

３００ｍｌ

大さじ１

大さじ１

大さじ１

大さじ１

少々

４枚

１、ふきは水洗いし、鍋に入る長さに切り、塩で板ずりし熱湯にそのまま入れて、

煮立ってから２分程茹でて水に取ります。

粗熱が取れたら皮を剥き３ｃｍ長さに切って置きます。

２、高野豆腐は袋の指示通りに戻し、

水の中でやさしく水洗いし白く濁らない用になったら軽く水気を切り１枚を４～６つに切ります。

３、鍋に（Ａ）と高野豆腐と入れて落としふたをして煮立てます。

４、煮立ったら火を弱め５～６分程煮含め、

ふきとじゃこを加えて、更に２～３分煮ます、そのまましばらく置きます。

５、器に盛り付け木の芽を添えます。

材料

４人分

作り方

キャベツ

油揚げ

サラダ油

貝割れ菜

プチトマト

　　甘酢

　　しょうゆ

　　練りごま

１／４個

１枚

小さじ１

１／２パック

８個

大さじ２

小さじ２

大さじ１

１、フライパで油揚げを両面かりっとするまで焼き

冷めたら縦半分に切り１㎝幅に切ります。

２、キャベツは３㎝角に切り

サラダ油を敷いたフライパンで軽く焼き色がつく程度に炒めます。

３、器に３等分に切った貝割れ菜とプチトマトと共に

①②を盛り合わせダレをかけます。

材料

4人分

作り方

切干大根

きゅうり

Ａ  ホタテ缶（80ｇ）

マヨネーズ

ミニトマト

貝割れ菜

塩・こしょう

３０ｇ

１本

１缶

大さじ３

6個

１／３パック

適宜

１、切干大根はさっと洗いボウルに入れてぬるま湯をひたひたに入れ、５分おき、

水気を切って更に水気を固く絞ります。

２、きゅうりは、せん切りにします。

ミニトマトはヘタを取り４つ割りにします。

貝割れ菜は根を切り落とし、３等分に切ります。

３、ボウルに（Ａ）とホタテ缶を汁気のまま入れ、混ぜます。

この中に①と②を加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。

４、器に盛ります。

材料

４人分

作り方

卵

さやえんどう

だし汁

　 　塩

Ａ 　薄口しょうゆ

　 　酒

水溶き片栗粉

　 片栗粉

　水

２個

１０枚

９００ｍｌ

小さじ３／４

小さじ１

小さじ２

大さじ１

大さじ２

１、卵は割ほぐします。

２、さやえんどうは筋をとり、斜めのせん切りにし、

茹でて水に取り、ザルに入れて水気を切ります。　　　　

３、だし汁に（Ａ）の調味料を入れて煮立てます。

４、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

５、④を泡立て器で混ぜながら①の卵を少しずつ

　　たらすようにいれていきます。

６、沸騰する前に火を止め、②のえんどうを加えてお椀に盛ります。

材料

４人分

作り方

アスパラガス

スナップエンドウ

ブロッコリー

塩

きゅうり

レタス

練り梅

酢

こしょう

マヨネーズ

オリーブ油

８本

１２本

１／２株

適宜

１本

４枚

大さじ２

小さじ２

適宜

小さじ２

大さじ４

１、アスパラガスは根元の固い所はおとして３等分に切り、

スナップエンドウは筋をとり、ブロッコリーは小房に分けます。

一緒に塩茹でし水に取ります。

２、きゅうりは縦４つ割にし、４〰５㎝の）斜め切りにします。

レタスは食べやすい大きさにちぎります。

３、ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

４、器に盛り付けドレッシングをかけます。