「ひつまぶし」と聞くと、真っ先に「うなぎ」を思い浮かべる方が多いでしょう。
土岐市下石町にある老舗和食店「明月」もうなぎの名店で、100年続く老舗。

もちろんうなぎも人気ですが、最近、SNSで人気を集めているのが“鳥ひつまぶし”
「これを目当てに来る」という人もいるほどの人気メニュー。

上質な鶏肉を使用し、100年継ぎ足し秘伝のうなぎのタレで香ばしく焼き上げていて、

運ばれてきた瞬間に驚くのが香り。
甘辛いタレの香ばしい香りが広がります。

実際に口に入れると、細かく刻まれた鶏肉は柔らかく、タレの旨みとご飯との相性が抜群。

この鳥ひつまぶしの楽しみ方は4通り。
・まずはそのままの味を楽しむ
・薬味を添えてさっぱりと
・かつおの風味が効いた出汁をかけてお茶漬け風に
・最後は卵黄をかけてまろやかな親子風に

うなぎのひつまぶしは通常３通りなので、この時点で「うなぎ越え」
特に最後の卵を崩した瞬間は、鶏肉の旨みと濃厚な黄身が絡み合い、一気に味が変化。「もう一杯ほしい」と心がうなります。

うなぎの名店で出会った、意外な主役。
「鳥ひつまぶし」という新ジャンルにトリコになってしまいました。

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明月

土岐市下石町１２５８−４

0572-57-6648

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※内容は取材当時の物です