材料

4人分

作り方

鰆（1切れ80g）

塩、こしょう

小麦粉

揚げ油

筍（茹）

うど

　　だし汁

Ａ　薄口しょうゆ

　　みりん

木の芽

4切れ

適宜

適宜

適宜

1本

1本

2カップ

大さじ3

大さじ3

4枚

１、鰆は水分をふき取り塩、こしょうをします。

小麦粉をまぶし、１８０℃の揚げ油でカリッと揚げます。

２、たけのこは３～４㎝長さ短冊に切り、

うどは３～４㎝の長さに切って皮を剥いて縦半分に切り水にさらし

　（Ａ）の調味料で煮ます。

３、器に鰆を盛り②を汁ごとたっぷりとかけ、木の芽を添えます。

材料

4人分

作り方

にんじん

明太子

　酒

　　酒

Ａ　しょうゆ

　　パセリの微塵切り

サラダ油

250g

100g

大さじ3

大さじ2

小さじ2

少々

大さじ1

１、明太子の薄皮を取り除き酒をかけてほぐします。

２、人参はマッチ棒くらいに切りサラダ油で炒めしんなりし

（Ａ）の調味料も加えて炒め水分を飛ばし①を加えてさっと炒めます。

材料

4人分

作り方

木綿豆腐

卵

葱

桜エビ

塩、こしょう

甘酢

　　　酢

　　　砂糖

Ａ　　しょうゆ

　　　水

　　　片栗粉

サラダ油

三つ葉（ざく切り）

1丁（300g）

6個

20cm長さ

6g

少々

大さじ2

大さじ3

大さじ2

300ml

大さじ2弱

小さじ4

8本

１、豆腐は水切りして1㎝角に切ります。葱は小口切りにします。

４等分に小分けします。卵は割りほぐし４等分に分けます。

２、サラダ油を熱し、１／４等分の豆腐と葱を炒め、

葱がしんなりしたら１／４等分の桜エビを加え入れ、

卵を流し入れヘラで大きく混ぜ半分に折ります。

焼き色がついたら上下を返して両面焼き、器にます。

３、鍋に（Ａ）の材料を合わせて、中火にかけ

煮立ってとろみがついたら②にかけ、三つ葉を添えます。

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

　　　しょうゆ

Ａ　　卵黄

　　　ごま油

　　　溶き辛子

小麦粉

片栗粉

揚げ油

茹で筍

レタス

2枚

大さじ2

2個分

大さじ1

大さじ2

大さじ5

大さじ2

適宜

1/4本

1/4個

1、鶏もも肉の黄色い脂を除き、2.5cm角に切ります。

２、（Ａ）の材料を全部合わせ①を加えて

手でもみ込むように混ぜ３～４分おきます。

３、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせて加え、肉によくつけます。

４、１８０℃に熱した揚げ油に鶏肉を１切れずつ落としからりと揚げます。

茹で筍は櫛形に切り最後に素揚げにして塩を振ります。

５、レタスとともに盛つけます。