材料

４人分

作り方

筍（ゆでたもの）

ちくわ

ごま油

　　酒

　しょうゆ

　　みりん

赤唐辛子

削りがつお

２００ｇ

２本

大さじ１

大さじ１

大さじ１

大さじ１

１／２本

１パック

１、たけのこは縦に薄切りにします。

ちくわは４㎝長さに切ります。

赤唐辛子は種を出し小口切りにします。

２、鍋にサラダ油を熱したけのことちくわを炒め、

全体に油が回ったら、調味料のお酒、しょうゆ、みりんを加えて

汁気が無くなるまで炒め煮します。

３、削りがつおをまぶして、器に盛ります。

材料

４人分

作り方

米

だし汁

鯛

（切り身・１切れ８０ｇ）

昆布（５㎝角）

薄口しょうゆ

　　酒

三つ葉

２カップ

２カップ

２切れ

１枚

大さじ３

大さじ２

１／２把

１、米は洗い、ざるに上げて３０～４０分間置きます。

２、鯛は熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り、水気を切ります。

３、鍋に米、水、薄口しょうゆ、お酒を混ぜて

昆布、鯛をのせて始めは沸騰するまで強火で、

沸騰したらすぐに弱火にして１０分間、

その後強火にして１０秒数えたら火を止め蒸らします。

４、炊きあがったら昆布と鯛を取り出します。

鯛の骨を取り除き、身をほぐしてご飯に戻し、

さっくりとかき混ぜます。

５、器に盛り、三つ葉を添えます。

材料

４人分

作り方

にんにく

アンチョビ（オイルごと）

オリーブオイル

アスパラガス

スナップエンドウ

ブロッコリー

カリフラワー

にんじん

じゃがいも

1かけ

20ｇ

大さじ４

４本

８本

１／６個

１／６個

１／２本

４個

１、にんにくは皮を剥いて芯を取り、

ひたひたの水で、柔らかく茹でます。

２、アンチョビは細かく切ります。

３、茹でたにんにくの水気を切りすりこ木でつぶし、

細かく切ったアンチョビを加えて混ぜます。

４、③を鍋に入れオリーブオイル、

アンチョビのオイルを加え弱火で温めます。

５、野菜は食べやすく切り茹でます。

にんじんはスティック状に切ります。

６、野菜を器に盛ります。④のソースはココットに入れて添えます。

材料

4人分

作り方

ゆでたけのこ

牛肉

　　水

　　薄口しょうゆ

C　サラダ油

ごはん

300g

200g

2/3カップ

1カップ

大さじ4

大さじ3

大さじ1

4人分

１.　たけのこは食べやすい大きさにそぎ切ります。

２.　鍋にたけのこと牛肉を並べて入れ、

（A）を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り

（B）を加えて強火で5分ほど煮ます。

３.　煮汁がなくなったら

（C）を加えさらに汁気がなくなるまで煮詰めます。

４．③をごはんの上に盛り付けます。