ほのりんｔｉｍｅ
２０２６年３月 レシピ
白湯スープ
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 乾燥きくらげ 白菜 青梗菜 にんじん にんにく（すりおろす） しょうが（すりおろす） サラダ油 昆布水 塩 白練ごま Ａ 白みそ 豆乳 塩 こしょう | １０ｇ ３枚 ２株 １０㎝ １片 小さじ１ 大さじ２ ６００ｍｌ 小さじ１／２ 大さじ１、１／２ 大さじ４ ２００ｍｌ | ＊昆布水の作り方：２０ｇの昆布に１ℓの水を 注ぎ一晩冷蔵庫に置きます。 １、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切ります。 白菜、青梗菜は大き目に切ります。にんじんは薄切りにします。 ２、フライパンを熱して、油、にんにく、しょうがを入れ、 香りが立ったらきくらげと野菜を加えて中火で炒めます。 ３、昆布水と塩を入れて弱火にし、沸騰したら （Ａ）を上から順に入れて、塩、こしょうで調味します。 |
野菜と牛肉ピリ辛蒸し
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 牛薄切り肉 大根 もやし しょうが マイタケ しめじ しいたけ 長ネギ ニラ ごま油 ごま油 おろしにんにく コチュジャン Ａ 砂糖 しょうゆ 酒 | ２００ｇ １００ｇ １袋 ２０ｇ １パック １パック ４枚 １本 １束 小さじ２ 小さじ１ 小さじ１／２ ５０ｇ 大さじ１ 大さじ２ 大さじ１ | １、大根は皮をむいてそぎ切り、しょうがはせん切り、 まいたけ、しいたけ、しめじは石づきをとり大き目に食べやすく切ります。 長ネギは斜め切り、ニラは４㎝長さに切ります。 ２、蓋つきの鍋にごま油小さじ２とにんにくを入れて弱火～中火で熱し、 肉を炒めます。表面の色がある程度変わったら一旦取り出します。 ２、同じ鍋に大根、もやし、しょうが、きのこの順に入れて蓋をして弱火で蒸します。 ３、野菜が柔らかくなったら火をやや強くし葱、肉、（Ａ）、ニラを入れて 混ぜながら軽く煮て、最後にごま油小さじ１をかけます。 |
ささみの衣揚げ
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 鶏ささみ 酒 Ａ しょうゆ しょうが汁 Ｂ 片栗粉 小麦粉 揚げ油 キャベツ 玉ねぎ レモン 塩・こしょう | ４００ｇ 小さじ２ 大さじ１・１／２ 小さじ１ 大さじ５ 大さじ２ 適宜 ２枚 １／８個 薄切り４枚 適宜 | １、鶏ささみは、筋を取り除き半分に切り、 ボウルに（Ａ）と合わせて１０分程おきます。 ２、キャベツはせん切りに、玉ねぎは薄切りにして 水につけパリッとしたらザルに上げます。 ３、（Ｂ）を混ぜあわせ、①の鶏ささみにまぶしつけます。 ４、１８０℃の油でカリッとするまで上げます。 ５、器に盛り、②とレモンを添え、塩・こしょうで頂きます。 |
きなこのスノーボウル
| 材料 | ４８個分 | 作り方 |
| バター（無塩） Ａ 白砂糖 黒砂糖（粉末） 卵白 アーモンドプードル 薄力粉 Ｂ ベーキングパウダー きなこ 打ち粉 粉糖 | １００ｇ ３０ｇ １０ｇ １個分 ４０ｇ １００ｇ 小さじ1／４ ４０ｇ 適宜 ８０ｇ | １、ボウルにバターを入れて常温で戻します。 （Ｂ）は合わせて振るいます。 ２、バターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、（Ａ）の砂糖を加えて混ぜます。 卵白を２～３回に分けて混ぜ、アーモンドプードルを混ぜます。 ３、（Ｂ）を入れてゴムベラで切るように混ぜまとめます。 ラップを広げて、生地をのせ２㎝厚さにのばして包み、そのまま冷凍庫で１０分程休ませます。 ４、打ち粉をして４８個に分けて丸めます。 クッキングシートを敷いた天板に並べ、１７０℃のオーブンで２０分程度焼きます。 ５、袋に粉糖を入れて粗熱が取れたクッキーを入れてまぶします。 ６、冷めたら再び粉糖をまぶします。 |