隔週でお届けしている、野菜・果物コーナー！

今回は、野菜ソムリエプロの横山さんに

「 グリーンピース  」についてお話を伺いました！

【  グリーンピース 】

グリーンピースはエンドウ豆です。成長過程で呼び方が変わります。

スプラウトの状態で発芽後数日で食べるものは「豆苗」、主に鞘を食べる「きぬさや」、

さやと美を食べる「スナップエンドウ」、成長した豆を食べる「グリーンピース」。

完熟した豆を乾燥させて食べるエンドウ豆。

最初は豆を乾燥させて保存しながら、穀物のように食べていました。

古代エジプトや古代ギリシャでも食用にされていたほど歴史のある野菜です。

栄養は、植物性たんぱく質やビタミンB群や，食物繊維が豊富です。

【 選び方は？？ 】

さやから出すと急に鮮度落ちるので、さやのまま買うのがよいですね。

さやが鮮やかな緑色で、さやにふっくらとした丸みやハリのあるもので、

さややヘタが変色していない物がよいですね。

【 美味しく保存する方法は？？ 】

さやから豆を取り出すと鮮度が落ちやすく、皮が固くなるため、

さやごと冷蔵庫で保存してなるべく早めに茹でて食べきるのがお勧めです。

茹でてから水につけて冷蔵では数日保存することができますし、茹でた後水気を切って冷凍します。

【 美味しい食べ方は？？ 】

豆ごはんやポタージュが美味しいですが、

茹でたグリーンピースをシンプルにバターでソテーするのもお勧めです。

インドではカレーにも使われるそうなので、豆のカレーも良いですね。

グリーンピースはカロリーが低くダイエット向きな食材なので、

ご飯を控えめにしてグリーンピースを沢山入れたカレーはカロリーを抑えることができます。

缶詰のグリーンピースが苦手な方も多いと思いますが、

生のグリーンピースは青臭さみが少なくほのかに甘いので食べやすいかもしれませんが、

豆類の食感が苦手な方でもカリッとさせたら食べられるかもしれません。　

茹でたグリーンピースに片栗粉をまぶして、オイルを少し多めにひいたフライパンでカリッと炒めます。　

味付けは塩・胡椒や青のり、カレー味、コンソメ、チーズなど。