隔週でお届けしている、野菜・果物コーナー！

今回は、野菜ソムリエプロの横山さんに

「なばな 」についてお話を伺いました！

【 　なばな　】

なばなは地中海沿岸が原産地と言われ、奈良時代以前には日本に伝わり、食用にされていたようです。

三重県が産地ですが、元々は油を採るために栽培されていたので、

「江戸の明かりは伊勢の菜種でもつ」と言われていたほどです。

三重県の伝統野菜でもあります。

種を沢山採るために、摘み取っていた若芽を食べた事が食用の始まりだそうです。

現在の三重県のなばなは、菜の花というよりはアブラナを青菜として収穫した物で蕾はついていません。

三重なばなと呼ばれています。ほのかな苦味も特徴です。

意外にも生産量の第2位は東京都です。江戸時代から栽培が始まったと考えられており、

菜種油をとったり、食用にするために栽培されていました。

江戸時代では、行灯に火をともすための油がとても貴重で高値で取引されていたので、

菜種はとても重要でした。田んぼでお米の収穫が終わったら、菜の花を植えて、春に刈り取り、

お米を植えるというサイクルで栽培されていたようです。

今では、なばなは東京の伝統野菜でもあります。

柔らかく苦味が少ないのが特徴です。

高知県も産地です。

高知県は温暖な気候を生かして育てたなばなを早どりしており、

茎が太くても柔らかく、苦味が少なくほのかに甘い特徴があります。

なばなは、アブラナ科の花の総称です。

小松菜・白菜・青梗菜の花や茎もなばなとして出荷されます。

アスパラ菜(オータムポエム)やチーマディラーパ

（かぶのなばな　チーマ：てっぺん・頂上　ラーパ：カブ）や青梗菜のなばななど種類が豊富です。

【選び方は？？】

つぼみが固く、開く前の方がよいです。

葉や茎の色が鮮やかで、収穫時にできた切り口が瑞々しい物がよいですね。

葉が青々としていて、ピンとしている物が新鮮です。

【美味しく保存する方法は？？】

テープで束ねてある場合は、

テープを外してビニール袋やタッパーなどに入れて乾燥しないように保存します。

湿らせたキッチンペーパーに包んでおくとよりシャキッとします。

【美味しい食べ方は？？】

お浸しや混ぜご飯でも美味しいですが、豚肉やベーコン、

ごまなど油や香りのあるものと相性が良いです。

ペペロンチーノ、ナムル、ツナマヨ和えでも美味しいです。

お浸し・和え物・炒め物など簡単に美味しく頂ける野菜で、非常に栄養価が高いのも特徴です。