GIFUコレ！情報局４２

岐阜県内４２市町村のギフレンド・エリア・メッセンジャーの皆さんから、

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■白川村の郷土料理「すったて鍋」 

もともと白川村には、大豆をすりつぶしてペースト状にしたものに、

味噌や醤油で味付けをした「すったて汁」という郷土料理があります。

「すったて鍋」は、この郷土料理をより多くの人に味わってもらうために、

白川村の南部地域で結成された『白川村鍋食い隊』が鍋料理にアレンジしたお鍋です。

冬の根菜のシャキシャキ感と、白川村産の肉厚なきくらげは、

噛むごとにしっかりとした食感が楽しめます。

飛騨地方特産の飛騨牛は肉質がきめ細かで柔らかく、口の中でとろけます。

さらにこの鍋の最大の魅力は大豆の旨味が凝縮されたスープです。

とろみのあるスープは具材によくからみ、

ひとくち食べるたびに大豆の風味が口いっぱいに広がります。

「すったて鍋」 は、 白川村の南に位置する平瀬地区の旅館や民宿、

お食事処で食べていただくことができます。

また、平瀬地区には温泉旅館や日帰り温泉施設もあり、

旅の疲れをゆっくり癒していただけます。

冬本番が近づいていますが、

白川村にお越しの際はすったて鍋と温泉で温まっていってくださいね。