ほのりんｔｉｍｅ
２０２６年１月 レシピ
鮭のチャンチャン焼き風
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| キャベツ 生椎茸 エノキダケ
酒 サラダ油
Ａ 酒 みりん 砂糖 酒 | ４枚（２００ｇ） ４枚 １袋 ４切れ 大さじ２ 大さじ１／２ 大さじ３ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ 適宜 | １、キャベツはザク切りにし、椎茸は石づきを取り５㎜幅に切り、 エノキダケは石づきを取りほぐします。 ２、鮭には酒をふって水気を取ります。 （Ａ）は合わせて置きます。 ３、フライパンにサラダ油を熱し鮭の皮目を下にして入れ、 中火で４分位焼いて返し、 油が出たらペーパータオルでふいて鮭に（Ａ）を塗ります。 ４、エノキダケ、キャベツの順に加えてふたをして、 ４分程蒸し焼きにして器に盛ります。 |
肉豆腐
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 豚こま切れ肉 木綿豆腐 葱 さやいんげん 人参 糸こんにゃく だし汁
Ａ みりん 砂糖 酒 | ３００ｇ １丁 １本 ４本 １／２本 １袋（１００ｇ） ４００ｍｌ 大さじ３ 大さじ２ 大さじ１、１／２ 大さじ１ | １、豆腐は横半分に切ってから２㎝幅に切ります。 葱は１㎝幅の斜め切りにします。人参は小さめの乱切りにします。 糸こんにゃくは湯通ししてから食べやすく切ります。いんげんは塩茹でし、半分に切ります。 ２、鍋に（Ａ）を煮立て豚肉を加えアクを取りながら煮ます。 ３、肉に火が通ったら人参を加え柔らかくなったら豆腐、 葱を加えて煮汁が少し残る程度に煮詰めます。 ４、器に盛り付け、いんげんをあしらいます。 |
柚子大根
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 大根 粗塩 柚子
Ａ 酒 みりん 一味唐辛子 | １／２本（５００ｇ） 大さじ１／２ １個 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ 小さじ１／２ | １、大根は４㎝長さに切って皮をむき１㎝角の棒状に切ります。 粗塩をまぶして１ｋｇの重しをして２～３時間下漬けします。 ２、柚子は皮をはぎとり細切りにします。 実は絞ります。 ３、ボウルに①の水気を絞って入れ （Ａ）と柚子の搾り汁を加えて良く揉み込みます。 ４、５００ｇの重しをして２～３時間漬けます。 |
キャベツ巻きの酢の物
| 材料 | 5人分 | 作り方 |
| キャベツ きゅうり ハム 塩 サラダ油
A 酢 砂糖 塩 | 2枚 1本 4枚 2個 少々 小さじ1/2 大さじ3 小さじ1 小さじ1/2 |
|
おかゆふろふき
| 材料 | 5人分 | 作り方 |
| 大根 米 水 練りみそ
A 砂糖 みりん 酒 ゆずのしぼり汁 ゆずの皮 | 1/2本 1/2カップ 6カップ 100g 大さじ3 大さじ3 大さじ2 1/2個 適宜 |
|