材料

４人分

作り方

みかん

水

粉寒天

砂糖

レモン汁

４個

１５０ｍｌ

４ｇ

大さじ３

大さじ１／２

１、みかんは半分に切り、搾り器で果汁を絞ります。

皮に残った薄皮を外します。

２、鍋に水と寒天を入れて混ぜます。

強火にかけ、煮たったら弱火にして、２分ほど混ぜながら溶かします。

３、砂糖を加え、最初に絞ったみかん果汁を入れてひと混ぜし、火を止めます。

４、レモン汁を加えてトロミが出るまで混ぜながら冷やし、

ミカンの皮に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

材料

４人分

作り方

豆腐

練りごま

Ａ　 マヨネーズ

しょうゆ

砂糖

ホウレン草

塩(茹で用）

スライスハム

アーモンドスライス（ロースト）

１／２丁

大さじ２

大さじ１

少々

小さじ２

３００ｇ

適宜

２枚

大さじ２

１、豆腐は水切りします。

２、ほうれんそうは塩を加えた熱湯で茹で、水に取りざるに上げます。

水気を絞り、３㎝長さに切ります。

３、スライスハムは３等分に切ってから５㎜幅に切ります。

４、水切りした豆腐と練りごま、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を

まぜ合わせ衣を作ります。

５、衣にほうれんそうとスライスハムを合わせて混ぜます。

６、器に盛りアーモンドを散らします。

材料

４人分

作り方

キウイ

オレンジ

バナナ

砂糖

キルシュ

カスタードクリーム

　牛乳

　砂糖

　バター

　卵黄

　コーンスターチ

　生クリーム

　ブランデー

　バニラオイル

１個

１個

１本

２０ｇ

大さじ１

３２０ｍｌ

６０ｇ

７０ｇ

４個分

１３ｇ

６０ｍｌ

小さじ１

少々

１、キウイは皮をむいて２㎝角に切ります。

オレンジは皮をむいて小房に切り分けます。

バナナは皮をむいて１㎝幅に切ります。

ボウルに入れて砂糖とキルシュを絡めます。

２、カスタードクリームを作ります。

ボウルに牛乳の一割とコーンスターチを入れてよく混ぜ合わせ、こします。

鍋に残りの牛乳、砂糖、バターを入れて強火にかけ、

泡立て器でゆっくりかき混ぜながら、

沸騰したら卵液を一気に流し入れて手早く混ぜ火を止め、

生クリーム、ブランデー、バニラオイルを加えてサッと混ぜ合わせます。

３、グラタン皿にカスタードクリームを敷いて切ったフルーツを並べ、

１７０～１８０℃に熱したオーブンで２０分程焼きます。

材料

４人分

作り方

じゃがいも

塩

出し汁

昆布茶

薄口しょうゆ

えのきだけ

豆乳

しょうが汁

細葱（小口切り）

４００ｇ

少々

４００ｍｌ

小さじ１

小さじ２

１／２パック

２００ｍｌ

小さじ１

2本分

１、じゃがいもは皮を剥いて薄切りにします。

えのきだけは根を切り落とし、3㎝幅に切ります。

２、鍋にじゃがいもと出し汁を入れて火にかけます。

沸騰したらふたをして煮て、フードプロセッサーにかけます。

３、えのきだけ、昆布茶、薄口しょうゆを加えて煮立てます。

豆乳を加え沸騰直前まであたため、生姜汁を加えて火を止めます。

４、器に盛り付け、葱を添えます。