材料

4人分

作り方

ひよこ豆

にんにく

ベーコン（塊）

玉ねぎ

セロリ

じゃがいも

さやいんげん

ブイヨン

ホールトマト（缶）

塩

こしょう

オリーブオイル

８０ｇ

１片

１００ｇ

１個

１／３本

１個

４本

３カップ

２００ｇ

少々

少々

小さじ２

１、にんにくは叩きます。

ベーコン、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを５㎜角に切ります。

２、鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、

中火で焦がさないように炒め香りが出たら取り出します。

３、ベーコンを加えて炒め

玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて炒め

ブイヨンとホールトマト、ひよこ豆を加えて煮込みます。

４、いんげんを５㎜長さに切り③に加えて火を通し、

塩、こしょうで調味し、器に盛り付けます。

材料

4人分

作り方

ごぼう

さつま揚げ

エリンギ

だし汁

Ａ　薄口しょうゆ

みりん

　　酒

三つ葉

　　卵

Ｂ　　　片栗粉

　　　　水

１本

１００ｇ

２本

３００ｍｌ

大さじ１

大さじ１、１／２

大さじ２

１／２束

３個

小さじ２

大さじ１

１、ごぼうはささがきにし、水につけてアク抜きします。

さつま揚げとエリンギは薄切りにします。

２、三つ葉は３ｃｍ長さに切ります。

３、鍋に（Ａ）を入れて煮立て、

①を入れてしばらく煮て味を含ませます。

４、ごぼうが柔らかくなったら三つ葉を散らし

（Ｂ）の溶き卵を流し込みとじます。

＊好みで七味唐辛子を振りかけます。

材料

4人分

作り方

切り干し大根

きゅうり

ハム

塩・こしょう

マヨネーズ

からし

２０ｇ

1本

３枚

少々

大さじ４

小さじ１

１、切り干し大根は水に戻し、サッと熱湯にくぐらせ冷まします。

２、きゅうりはせん切りにします。ハムは半分に切りせん切りにします。

３、マヨネーズとからしを合わせ、

固く絞った切り干し大根と②を和えます。

塩・こしょうで調味し、器に盛ります。

材料

4人分

作り方

巨峰

　　水

Ａ　白ワイン

グラニュー糖

Ｂ　ヨーグルト

グラニュー糖

１２粒

１５０ｍｌ

５０ｍｌ

大さじ３

１００ｇ

大さじ１

１、巨峰は洗って皮をむき、皮と実の両方を鍋に入れます。

２、（Ａ）を加えて火にかけ、

砂糖が溶けて皮の色がほどよく出てきたら、火を止め、

そのまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やします。

３、（Ｂ）を良くまぜます。

４、器にコンポートを盛り付け③をのせます。

材料

4人分

作り方

里芋（小）

だし汁

　　砂糖

Ａ　酒

　　しょうゆ

青柚子

５００ｇ

３００ｍｌ

大さじ３

大さじ３

大さじ２

1個

１、サトイモは流水の下で、軽くたわしでこすって洗います。

２、里芋は皮つきのまま蒸し器に入れ、強火にかけ、

蒸気が上がってきたらふたをして１２～１５分間蒸します。

３、里芋に竹串を刺してやっと串が刺さるくらいになったら、

ざるに上げて冷まし皮を剥きます。

４、鍋に出し汁と（Ａ）を合わせて温め

里芋を加えて強火で煮立て落とし蓋をして中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

５、鍋を静かにゆすって煮汁をからませ照りよく仕上げます。

６、器に盛り、青柚子のせん切りを散らします。