材料

4人分

作り方

ご飯

もずく

　A 　だし汁

　　　塩

しょうゆあん

　B 　だし汁

　　　しょうゆ

　C 　くず粉

　　　水

わさび

4人分

120g

4、1/2カップ

小さじ1/3

1、1/2カップ

大さじ4

小さじ2/3

大さじ2/3

適宜

１、もずくは目の細かい漉し器に入れて水洗いし食べやすい長さに切ります。

ご飯はパラパラになるまで洗ってぬめりをとります。

２、しょうゆあんは鍋に（Ｂ）を入れて煮立て（Ｃ）でとろみをつけます。

３、（Ａ）のだし汁を煮立て塩で味を調え

煮立ったらご飯ともずくを加えひと煮立ちさせ、アクをとり火を止めます。

４、器に雑炊を盛り、熱々のしょうゆあん、わさびを別の容器に入れて添えます。

各自好みのしょうゆあんをかけわさびをのせて頂きます。

材料

4人分

作り方

木綿豆腐

ロースハム

葱（小口切り）

もやし

しょうが（みじん切り）

サラダ油

A 　鶏ガラスープの素

　　水

　　酒

　　塩

B   しょうゆ

　　こしょう

　　片栗粉

　　酢

C   粗びき黒こしょう

　　ごま油

1丁

3枚

1/2本

1/2袋

1片

大さじ1

小さじ2

4カップ

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1

少々

小さじ2

小さじ2

小さじ1/3

小さじ2

１、豆腐は一口大に切り、ハムは半分に切ってせん切りにします。

２、鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め香りが出たらもやしを炒め

（A）を加えて煮立たせ、①と葱を加えて２～３分煮立て（B）で調味します。

３、器に盛り、（C）を混ぜ合わせてかけます。

材料

4人分

作り方

鶏むね肉

玉ねぎ（小）

えのきだけ

しめじ

生しいたけ

サラダ油

バター

ワイン（白）

水

固形コンソメ

生クリーム

　　にんじん（小）

A 　砂糖

　　塩

いんげん

塩・胡椒

小麦粉

350g

1個

1袋

1パック

4枚

大さじ2

大さじ2

大さじ2

大さじ2

1/2個

2/3カップ

1本

小さじ1

少々

80g

適宜

適宜

１、鶏肉は8切れに切り、塩・胡椒をします。

２、玉ねぎは薄切りにします。

３、えのきだけ、しめじはそれぞれ根元をきれいにして小房に分けます。

しいたけは食べやすく切ります。

４、鍋に油大さじ1を入れて熱し、

①の鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、両面を焼いて取り出します。

５、④の鍋に残りの油を入れて熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、

バターを足して③のきのこを加えて炒めます。

６、⑤に④の肉を戻し入れ、ワイン、水、固形コンソメを加えてふたをして、

鶏肉が温まるまで蒸し煮にします。生クリームを入れ、塩・胡椒で調味し火を止めます。

７、にんじんは輪切りにし、（A）とひたひたの水を加えて煮ます。

いんげんは塩少々を加えた熱湯で色よく茹でます。

８、器に⑥を盛り、⑦を添えます。

材料

4人分

作り方

りんご

レタス

レーズン

セロリ

マヨネーズ

1個

4枚

大さじ2

1/2本

大さじ2

１、りんごは皮をつけたまま6つ割りにし、塩水につけます。

２、レタスは1cm幅に切り、水に放してパリッとさせます。

３、レーズンはお湯につけてやわらかくし、水気をよく切ります。

４、セロリは薄切りにします。

５、①と②の水気を切り、③と④を合わせて混ぜ、器に盛ってマヨネーズをかけます。