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てくてく恵那

てくてく岐阜歩き 恵那編~恵那の棒葉寿司まつりin岐阜タカシマヤ~

てくてく岐阜歩き 恵那編!


恵那のいいとこ、いいもの、いいひと!いいえな発見!

魅力たっぷりな恵那市を紹介していきます!



今日は、5月21日と22日に岐阜タカシマヤで開催される

恵那の棒葉寿司まつりin岐阜タカシマヤについて、

恵那市役所,農政課の西尾さん、

恵那の朴葉寿司プロジェクト 代表 寿司幸の杉本さんにお話を伺いました。


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恵那は昔から、海から離れた山間で、稲作中心の農山村でした。


稲作文化には古来より、

農神として「田の神」をまつる信仰があり、

農民の一年間のスケジュールの大半は「田の神」と共にある、

農耕儀礼の年中行事に沿って決められていました。



そして、

米づくりの中でもっとも大きな工程「田植え」の時には

「ハレ食」という形で、ご馳走が振る舞われ、

恵那市ではこの田植えの時期と朴の若葉の季節と重なり、

朴葉めしや 朴葉もち、現代の朴葉寿司に進化してきたと言われています。



ホオノキの葉で包む、

さわやかな風味の朴葉寿司は、

岐阜県東濃地域を中心に家庭でも作られ食べられていますが、

恵那市の朴葉寿司は他では見られない華やかな印象で、

山の幸、畑の幸が美しく飾られています。


そんな恵那市の朴葉寿司が味わえるイベントが

今週末、開催されます。


恵那市の郷土食である朴葉寿司の魅力を多くの方に知っていただくために

「恵那の朴葉寿司まつりin岐阜タカシマヤ」を開催します。

恵那市内6店舗の朴葉寿司を一堂に集めて販売します。



寿司幸…飛騨牛のしぐれ煮や自家製鮎の一夜干し、

サーモン、穴子、えび、椎茸、玉子など、

寿司屋ならではの豪華な具材がたくさん入っています。



なかのほう不動滝やさいの会…昔ながらの素朴な材料を使用し、

手づくりでつくっています。

朴葉で包むことによる初夏の香りが喜ばれています。



旅館いち川…料亭の料理人が

岐阜・恵那の食材で初夏に限りつくっています。


お座敷限定でしたが

2020年からテイクアウトを始めました。



金寿司…寿司屋ならではのえびやしめさばと地元の煮しいたけ、

きゃらぶきものせた特製朴葉寿司です。



やま里…飛騨牛しぐれ煮やスモークサーモンなど、

具材にこだわった朴葉寿司です。



道の駅 おばあちゃん市・山岡…

笑顔あふれるおばあちゃんたち手づくりのほっこり懐かしい朴葉寿司です。



本当に個性豊かな朴葉寿司がたくさんですね!



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2022年5月21日(土曜日)・22日(日曜日)に

岐阜タカシマヤで開催される

「恵那の朴葉寿司まつりin岐阜タカシマヤ」

ぜひ、みなさんご来場ください!



なお、開催時間は午前10時から午後7時ですが、

売り切れ次第終了となりますのでご了承ください。




「恵那の朴葉寿司まつりin岐阜タカシマヤ」について、詳しくは

ウェブサイトをチェックしてください。


恵那市の観光情報は恵那市公式観光サイト「   え〜な恵那   」で検索!