材料

4人分

作り方

米

だし汁

油揚げ

松茸

酒

銀杏

　　　塩

Ａ　　しょうゆ

　　　酒

480ml

1枚

70g

大さじ1

12粒

小さじ1/3

大さじ2

大さじ3

１、米は洗ってザルに上げ、30分程置きます。

２、釜に、だし汁を入れて15分程置きます。

３、松茸は洗わずに、ぬらして固く絞った布巾で表面を拭き、石づきは削って落とします。

４、松茸を半分に切り、薄切りにします。

５、油揚げは、湯通しして食べやすく切ります。銀杏は殻を取って置きます。茹でて甘皮をとります。

６、②の中に④、⑤、（A）の調味料を入れて炊きます。

７、⑥をさっくりと混ぜ、器に盛ります。

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

　　　ナンプラー

　　　ガラムマサラ

Ａ　　チリペッパー

　　　塩

　　　こしょう

　　　ニンニク

　　　しょうが

　　　レモン

サラダ油

ベビーリーフ

レモン

320g

大さじ2

小さじ2

小さじ1/4

小さじ2

少々

2片

2片

1個

大さじ2

1袋

1/2個

１、鶏もも肉は、皮の方にフォークで刺しておきます。

２、（A）をボウルに入れてタレを作り、

①をもみ込み、漬け込みます。

３、グリルを熱し皮目から焦げ目がつくまで焼きます。

　　（オーブンの場合は250度で20分）

４、器に食べやすく切った鶏肉を盛り、

ベビーリーフ、レモンのくし型を添えます。

材料

4人分

作り方

ごはん

ロースハム

たけのこ

ねぎ

酒

Ａ 塩

胡椒

しょうゆ

サラダ油

卵黄

鶏ガラスープ

酒

Ｂ 塩

砂糖

しょうが汁

片栗粉

水

卵白

かにかまぼこ

4杯分（800g）

4枚

50g

20cm

小さじ1/2

小さじ1

少々

小さじ1

大さじ2

2個分

600ml

大さじ2

小さじ1

小さじ1/2

小さじ1

大さじ3

大さじ3

2個分

適宜

１、ハムは5mm角に切ります。

たけのこ、ねぎはそれぞれみじん切りにします。

２、チャーハンを2人分ずつ作ります。

フライパンにサラダ油を熱して①の半量を入れて炒め、

（Ａ）で調味し、卵黄を加えて仕上げます。

残りの2人分も同様に作り、器に盛り付けます。

３、フライパンに（Ｂ）を加え

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

最後に軽く溶きほぐした卵白を少しずつ加えて煮立て、

あんを作ります。

４、チャーハンを器に盛り、

あんを周りにかけかにかまぼこを飾ります。

材料

4人分

作り方

レタス

ミニトマト

生ハム

～ドレッシング～

　　　塩

　　　マヨネーズ

A　　オリーブオイル

　　　レモン汁

　　　しょうゆ

クルトン

パルメザンチーズ

ブラックペッパー

1/2個

8個

60g

小さじ1/2

大さじ4

大さじ2

大さじ1

小さじ1

40g

大さじ2

適宜

１、レタスは食べやすい大きさに切り、

水に浸してパリッとさせます。

ミニトマトは半分に切ります。

２、（A）を合わせてドレッシングを作ります。

３、器にレタス・トマト・生ハムを盛りつけ、

ドレッシングをかけ、

クルトン・パルメザンチーズ・ブラックペッパーを振ります。

材料

600ccの型

1個分

作り方

つぶあん

粉寒天

砂糖

水

400g

3g

60g

100cc

１、鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れます。

２、①を強火にかけて沸騰したら、

軽く沸騰する程度に火を弱め、混ぜながら2～3分加熱します。

３、砂糖を加えて煮溶かします。

４、粒あんを加え、なべ底全体をこするように混ぜながら、さらに過熱します。

５、混ぜたときになべ底が見える程度の固さになれば火を止めて練りあがりです。

６、水で濡らした型に流しいれ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。