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ほのりんtime

2020年6月 レシピ

鶏手羽先の唐揚げ カラフル野菜添え

材料

4人分

作り方

鶏手羽先

   酒

A  こしょう

   塩

   しょうゆ

片栗粉

揚げ油

キャベツ(せん切り)

パブリカ(赤)(せん切り)

パブリカ(黄)(せん切り)

パセリ

甘酢ダレ  砂糖

おろししょうが

B   酢

      しょうゆ

     白ネギ(みじん切り)

      ごま油

16本

大さじ1

少々

小さじ1、1/2

小さじ1/2

大さじ4

適宜

3枚

各1/2個

各1/2個

適宜

大さじ3

大さじ1

大さじ3

大さじ5

大さじ4

大さじ1

1、鶏手羽先は、ハサミで先端を切り落とします。

2、①をボウルに入れて(A)でしっかりともみ、

片栗粉を加えて全体にまぶします。

3、揚げ油を180℃に熱して②を加え、

ゆっくりと油を混ぜながら揚げます。

4、③がきつね色になって、表面に浮かんでくれば強火にし、

カラッと揚げて取り出します。

5、揚げているときに甘酢ダレを作ります。

ボウルに(B)を入れて砂糖が溶けるまで良く混ぜます。

6、器に野菜のせん切りをこんもりと盛り、

揚げたての鶏手羽先を盛りつけ、甘酢ダレをかけパセリを添えます。


ピーマンとイカのピリ辛炒め

材料

4人分

作り方

するめいか(大)

なす

ピーマン

A  にんにく(みじん切り)

   ねぎ(みじん切り)

揚げ油

サラダ油

   中華だしの素

B  酒

   豆板醤

C  砂糖

   しょうゆ

1杯

2本

4本

1片

大さじ2

適宜

大さじ1

小さじ1/2

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1

大さじ1

1、いかは足を抜いてわたと軟骨を除き、

皮をむいて格子状に切り目を入れ、食べやすく切ります。

足は2~3本ずつに分けます。

2、なすは縦2つに切って皮に格子状に切り目を入れ、2~3等分に切り、

ピーマンはヘタを取り、半分に切って種を除き2~3つに切ります。

3、揚げ油を高温に熱し、なすとピーマンを素揚げにします。

4、フライパンにサラダ油と(A)を入れて炒め、香りを出します。

①を加えて炒め、(B)と③を加えてサッと炒め

(C)で調味し火を止めます。

5、冷めないうちに器に盛りつけます。


キャベツの肉巻きフライ

材料

4人分

作り方

キャベツ

青じそ

豚ロース(薄切り)

小麦粉

練り梅

  小麦粉

  溶き卵

  パン粉

トマト

揚げ油

粒マスタード

400g

5枚

12枚

適量

大さじ1

適量

1個分

適量

1個

適量

適宜

1、キャベツは塩を加えて茹でます。

青じそはせん切りにします。

2、キャベツに練り梅を塗り青紫蘇を芯にして巻きます。

3、豚肉に小麦粉をまぶし②を巻きこみます。

4、③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて

180度に熱した油で揚げます、

5、食べやすく切り、トマトとともに盛りつけます。好みで粒マスタードを添えます。


アボカドディップ

材料

4人分

作り方

アボカド

トマト

新玉ねぎ

  青唐辛子(みじん切り)

  ニンニク(みじん切り)

A 香草(みじん切り

  レモンの絞り汁

  塩

トルティーヤチップス

1個

1/2個

15g

1/2本分(15g)

小さじ1/8

1枝分

小さじ1/3

小さじ1/4

24枚

1、アボカドは皮と種を取り、ボウルに入れ。

フォークでつぶし種を入れて置きます。

2、トマトは種を取りみじん切りにします。

玉ねぎは水に晒し、水気を切ります。

3、①に②と(A)を入れて混ぜ合わせます。

4、器に盛り、トルティーヤチップスを添えます。