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ほのりんtime

2018年4月レシピ

*さくらもち

材料

12個分

作り方

道明寺粉

   水

A  砂糖

   塩

   食紅

粒あん

桜の葉の塩漬け

1カップ(160g)

1カップ

大さじ1

少々

少々

200g

12枚

1、鍋に(A)を入れて火にかけ、

煮立ち始めたら道明寺粉を一気に入れて手早くかき混ぜ

蓋をして火を止め10分間程度休ませます。

2、粒あんは12等分に分けて丸めます。

3、桜の葉は水に20分程度浸けて塩出し、水気を取ります。

4、①を木しゃもじで練り混ぜて12個に分けます。

5、手に水を付けて④を広げ、②を包み形を整えます。


*あさりと菜の花のからし和え

材料

4人分

作り方

菜の花

あさり

若布(塩蔵)

練り辛子

A 薄口しょうゆ

みりん

砂糖

1把

適宜

200g

大さじ2

20g

小さじ1

小さじ1

小さじ1

小さじ1/3

1、あさりは洗い鍋に入れて酒をふり蒸し煮にします。

2、蒸し汁と殻に分け身を取り出します。

3、菜の花は塩を加えた熱湯で茹で、水に取り、

3㎝長さに切ってから水気を絞ります。

4、若布は水で塩抜きをし、

熱湯にくぐらし水に取ってから、2㎝幅に切り水気を絞ります。

5、あさりの茹で汁と(A)の調味料を合わせ、

あさり、菜の花、若布を和えて器に盛ります。


*かき玉汁

材料

4人分

作り方

えのきだけ

混合だし汁

  塩

A 薄口しょうゆ

  酒

水溶き片栗粉

  片栗粉

  水

三つ葉

2個

1/2袋

900ml

小さじ3/4

小さじ1

小さじ2

大さじ1

大さじ2

4本

1、卵は割ほぐして置きます。

2、えのきだけは石づきを取り2㎝長さに切ります。

三つ葉は1㎝長さに切ります。

3、鍋に混合だし汁とえのきだけを入れて煮立て

(A)の調味料を加えます。

4、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

5、④を泡立て器で混ぜながら

①の卵を少しずつ糸を垂らすように入れます。

沸騰直前に火を切ります。

6、三つ葉を散らし器に盛ります。


*鰆の木の芽焼き

材料

4人分

作り方

鰆の三枚おろし

(1切れ60g)

木の芽

合わせしょうゆ

  しょうゆ

  みりん

  酒 

筆しょうが

木の芽

4切れ

8枚

大さじ2

大さじ1

大さじ1

4本

8枚

1、合わせしょうゆに中に鰆、

細かく切った木の芽を入れ時々鰆を返しながら、

20分間程漬け込みます。

2、天板に、オーブンシートを敷き①を並べ、

200℃に熱したオーブンで10分間程焼きます。

時々刷毛でタレを塗ります。

3、器に盛り、木の芽、筆しょうがを添えます。