高山にやってきました。

暑さが市街地に比べると違いますねやっぱり。日陰は涼しく吹く風は気持ちがいい。暑いことには変わりないが。
そこで涼を求めてやってきたのは「ざる蕎麦せと」。

店構えの美しさたるや！テンションが上がるランチ時間です。
こちらのお店ではなんと蕎麦の食べ比べができるんですね。
ソバの実の産地や製法が異なる4種類の蕎麦を常時提供。
ハーフサイズ2種類提供してくれる食べ比べメニューがあるのでそれがおすすめです。2人で行けば4種類全部味わえますね！大飯食らいさんは1人で2人前頼んで全種類制覇も可能！
私は2種類いただきました。少食でかわいいため。
まずは焙煎。なんとソバの実を焙煎し、ミルで細粉にしたものをソバ生地に混ぜて製麺した蕎麦なんですね。
一口啜ると今ここソバの実の畑？というくらい香りが華やか。というか濃い。焙煎独特の香ばしさもプラス。塩でいただくと香がりが引き立ってソバの実に抱きしめられてるくらいの香りに包まれて多幸感あります。美味しい。
食べた後長時間香りが口の中に残るので、ふーん香りってテイクアウトできるんだァと思いました。
続いて寶（たから）。
なんとこちら、そば打ち職人が自身のそばのために育て上げた品種なんです。この時点で味が保証されている。
食べてみるとまあ爽やか！高校生の恋やないか！清涼感が体全身をスッキリさせてくれます。清らかな爽やか感すぎてなんかカップルでシーブリーズの蓋交換する文化思い出しました。私できずに高校卒業したけど。
麺も歯切れが良くて箸が止まらない。2種類のそばを交互に食べたりしてとても楽しい&美味しい時間となりました。

店主の蕎麦へのこだわりと愛もとっても素敵なんです。
3分ほどの放送では入れきれませんでしたが、ぜひお店で直接お話しを聞いていただきたい。

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ざる蕎麦 せと

https://zarusoba.com/

高山市下岡本町１６６０−５

0577-35-5756

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※内容は取材当時の物です