材料

4人分

作り方

鯛の切り身（1切れ80g）

塩・こしょう

ガーリックパウダー

バジル（乾燥）

ローズマリー

白ワイン

オリーブオイル

Ａ　バルサミコ酢

ワイン

Ｂ　バター

しょうゆ

ベビーリーフ

アスパラガス

4切れ

適宜

小さじ1/4

小さじ1/6

小さじ1/6

大さじ2

大さじ8

120ml

大さじ1

大さじ4

大さじ1、1/2

適宜

適宜

１、鯛は塩、こしょう、ガーリックパウダー、

バジル、ローズマリーと白ワインで下味をつけます。

２、熱したフライパンにオリーブオイルを引き①を皮から焼きます。

両面を焼き、中まで火が通り、皮がぱりっとしたら器に盛り付けます。

３、同じフライパンに（Ａ）を入れ焦がさないように煮詰めます。

どろっとしたら（Ｂ）を入れ②に回しかけます。

焼いたアスパラガスとベビーリーフを添えます。

材料

4人分

作り方

豚こま切れ肉

木綿豆腐

葱

さやいんげん

人参

糸こんにゃく

だし汁

　　しょうゆ

Ａ　みりん

　　砂糖

　　酒

300g

1丁

1本

4本

1/2本

100g

400ml

大さじ3

大さじ2

大さじ1、1/2

大さじ1

１、豆腐は横半分に切ってから2cm幅に切ります。

葱は１㎝幅の斜め切りにします。人参は小さめの乱切りにします。

糸こんにゃくは湯通ししてから食べやすく切ります。いんげんは塩茹でし、半分に切ります。

２、鍋に（Ａ）を煮立て豚肉を加えアクを取りながら煮ます。

３、肉に火が通ったら人参を加え柔らかくなったら豆腐、

葱を加えて煮汁が少し残る程度に煮詰めます。

４、器に盛り付け、糸こんにゃくといんげんをあしらいます。

材料

4人分

作り方

ブロッコリー

　　塩

Ａ　こしょう

　　水

ハム（5mm角）

Ｂ　酢

　　オリーブ油

塩、こしょう

300g

小さじ1/2

適宜

大さじ5

4枚

小さじ2

大さじ1、1/2

適宜

１、ブロッコリーは小房に分けてフライパンに入れ、

（Ａ）を加えふたをして強火にかけ蒸し煮にします。

２、器に盛り（Ｂ）をかけハムを散らします。

好みで塩・こしょうを振っていただきます。

材料

4人分

作り方

じゃがいも

かに缶

バター

サラダ油

玉葱

チキンコンソメ

小麦粉

牛乳

塩

胡椒

生クリーム

　 小麦粉

Ａ　 卵

パン粉

揚げ油

ベビーリーフ

トマトケチャップ

ウスターソース

150g

130g

大さじ8

大さじ4

1/2個

1個

大さじ5

1カップ

小さじ1/4

少々

大さじ2

適量

1個

適量

適量

適量

大さじ3

大さじ2

１、じゃがいもは皮をむいてから茹で、熱い内に潰します。

２、玉ねぎはみじん切りにします

４、玉葱をバターとサラダ油で炒めます。

更にそこへ小麦粉を加えてゆっくりと炒め、

牛乳とコンソメを加えて固めに煮詰め、

じゃがいも、カニ缶、塩、胡椒、生クリームを混ぜ、バットに広げ冷まします。

５、④を12等分し、（Ａ）の衣をつけます。

６、180℃に熱した油で揚げます。

７、器に盛り、ベビーリーフとソースを添えます。