材料

４人分

作り方

ぶり（８０ｇ）

塩

サラダ油

たれ

　　しょうゆ

Ａ　酒

　　みりん

　　砂糖

粉さんしょう

つけ合わせ

しし唐辛子

　　しょうゆ

Ｂ　酒

サラダ油

４切れ

少々

少々

大さじ２

大さじ２

大さじ２

小さじ１

少々

８本

小さじ１

小さじ１／２

少々

１、ぶりは塩を少々ふり、数分置きます。

２、つけ合わせを作ります。フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、

しし唐辛子を入れてさっと炒め（Ｂ）を加えて味つけします。

３、フライパンにサラダ油少々をやや強めに熱し、

ぶりを入れて表面に焦げ目がつくまでしっかりと焼き、裏返して中火にします。

４、ぶりに火が通れば、取り出します。フライパンをペーパーで拭き取り（Ａ）を加えて煮詰めます。

５、たれにとろみがついたら、ぶりを戻し入れ、たれを絡めて火を止めます。

６、器に盛り付け、粉さんしょうを適量ふりしし唐辛子を添えます。

材料

４人分

作り方

小松菜

厚揚げ

だし汁

Ａ　みりん

しょうゆ

炒りごま

２把

２枚

２カップ

大さじ２

小さじ２

適宜

１、小松菜は４㎝長さに切ります。

２、厚揚げはさっと湯通しして縦半分に切り、１㎝厚さに切ります。

３、鍋に（Ａ）と②の厚揚げを加えて煮立て２～３分程したら、

厚揚げを鍋の端に寄せ①の小松菜を加えて、１～２分程煮ます。

４、しんなりしたら、器に汁ごと盛り、炒りごまを散らします。

材料

４人分

作り方

ゆでたこ

玉葱

プチトマト

パセリ（みじん切り）

ブロッコリー

レモン汁

Ａ　エクストラバージンオリーブ油

　　塩

黒こしょう

２００ｇ

１／４個

８個

少々

１株

１／２個

４０ｍｌ

適宜

適宜

１、ゆでたこは薄く切り、赤玉葱も薄く切ります。

２、①を（Ａ）の半分で３０分程度マリネします。

３、ブロッコリーは小房に分け、茹でてから熱いうちに（Ａ）の残りで調味します。

４、③が冷めたら②とあわせて器に盛りパセリを振ります。

材料

４人分

作り方

鯖（三枚おろし）

　　酒

A　 みりん

しょうゆ

しょうが汁

片栗粉

揚げ油

サニーレタス

大根おろし

しょうゆ

細ねぎ

白葱

柚子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（小）２尾

大さじ２

小さじ１

大さじ２

小さじ２

大さじ７

適量

６枚

１カップ

大さじ３

３本分

１／２本

１／２個

１、鯖は小骨を取って一口大の大きさに削ぎ切りし、（Ａ）のタレに１０分絡めます。

２、サニーレタスは水洗いし水気を切ります。細ねぎは小口切りにします。白ねぎは白髪ねぎにします

３、①の鯖を軽く拭き取り片栗粉をまぶして１８０℃に熱した油で揚げます。

４、サニーレタスを敷きさばの竜田あげ、大根おろしを添え、白髪ねぎを天盛りにし柚子を添えます。