材料

４人分

作り方

たけのこの穂先

わかめ

だし汁

Ａ　　塩

　　　薄口しょうゆ

　　　酒

木の芽

１／２本分

１０ｇ

３カップ

小さじ１

小さじ２

小さじ１

４枚

１、わかめは洗い、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、食べやすく切ります。

２、たけのこは縦半分に切ってから薄切りにします。

３、鍋に（Ａ）を煮立て、調味料を加えて味を調えます。

わかめとたけのこを入れてさっと煮てお椀によそおい、

木の芽を吸い口にします。

材料

４人分

作り方

筍（茹）

ちくわ

ごま油

　　酒

Ａ　しょうゆ

　　みりん

赤唐辛子

削りかつお

２００ｇ

２本

大さじ１

大さじ１

大さじ１

大さじ１

１／２本

１パック

１、たけのこは縦に薄切りにします。

ちくわは４㎝長さに切ります。

赤唐辛子は種を出し小口切りにします。

２、鍋にサラダ油とたけのことちくわを入れて炒め、

全体に油が回ったら（Ａ）の調味料を加えて汁気が無くなるまで炒め煮します。

３、削りがつおをまぶして、器に盛ります。

材料

4人分

作り方

ゆでたけのこ

牛切落とし肉

　　酒

　　水

　　みりん

　　薄口しょうゆ

C　サラダ油

300g

200g

2/3カップ

1カップ

大さじ4

大さじ3

大さじ1

１.　たけのこは食べやすい大きさにそぎ切り、

牛肉は2cm幅に切ります。

２.　鍋にたけのこと牛肉を並べて入れ、

（A）を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り

（B）を加えて強火で5分ほど煮ます。

３.　煮汁がなくなったら

（C）を加えさらに汁気がなくなるまで煮詰めます。

４．炊き立てのご飯に③をのせます。または混ぜます。

材料

4人分

作り方

きゅうり

長ねぎ

赤唐辛子

＊漬け汁＊

　 　酢

　 　しょうゆ

　 　砂糖

２本

８ｃｍ

1本

大さじ１・１／２

小さじ２

小さじ１／３

１、きゅうりをすりこ木で軽くたたき、ひび割れを入れます。

赤唐辛子は水で戻して種を取り除き、

長ねぎとともにせん切りにします。

２、バットに漬け汁、ねぎ、赤唐辛子を合わせ、

きゅうりを時々返しながら、６～７分漬けます。

３、きゅうりを食べやすく切って器に盛ります。

漬け汁をまわしかけ、ねぎと唐辛子をあしらいます。