材料

4人分

作り方

米

水

塩

A　 ごま油

白すりごま

卵焼き

　  卵

B   砂糖

　  塩

魚肉ソーセージ

たくあん

きゅうり

ほうれんそう

塩

しょうゆ

ごま油

C 　コチジャン

マヨネーズ

焼きのり

2合

400ml

小さじ1

大さじ1

大さじ1

4個

大さじ1

小さじ1/4

1本

1/4本

1本

1把

適宜

適宜

適宜

大さじ1

大さじ2

4枚

１、米は洗い、水と塩を加えて普通に炊きます。

炊きあがったら（A）を加えて混ぜます。

２、（B）を混ぜて卵焼きを作ります。

３、たくあん、きゅうりは縦に細く切ります。

ほうれん草は塩を加えて茹で、しょうゆを絡ませます。

　　魚肉ソーセージは縦に4等分にします。

４、巻きすの上に海苔を広げてごま油を刷毛で塗り塩を振ります。

５、④に①のご飯を広げます。

６、⑤の上に具をのせて巻きます。

７、切り分けて盛り、（C）を混ぜたものを添えます。

材料

4人分

作り方

れんこん

A　 小麦粉

　　塩

　ささみ

　酒

ぎんなん（茹）

椎茸（１㎝角切り）

三つ葉

人参

　　だし汁

B　 しょうゆ

　　みりん

　片栗粉

　水

おろししょうが

柚子

400g

大さじ1

小さじ1

1/2本

小さじ2

8粒

1枚

4本

5㎝

300ml

大さじ2

大さじ3

大さじ1

大さじ2

1片

1/6個

１、れんこんは、皮をむき粗い目のおろし金でおろし、

（A）を混ぜます。

２、鶏ささみは一口大に切り酒を振ります。

３、にんじんは型抜きし薄切りに切りサッと茹でます。

４、①、②と椎茸とぎんなんを混ぜ、４等分にして器に入れます。

５、④を蒸し器に並べ、強火で１５分程蒸します。

６、鍋に（B）を煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけます。

７、⑤に⑥の銀あんをかけ人参を添え、おろししょうが、柚子、

三つ葉を添えます。

材料

4人分

作り方

ワンタンの皮

鶏挽肉

　 酒

A   葱（小口切り）

梅肉

生姜汁

出し汁

　　酒

B 　塩

　　薄口しょうゆ

ラー油

ゆずこしょう

12枚

100g

小さじ1

大さじ2

小さじ1

小さじ2

3カップ

大さじ2

小さじ1

小さじ2

適宜

適宜

１、鶏挽肉に（Ａ）を混ぜます。

２、ワンタンの皮に①を12等分して置きます。皮の縁に水を

つけて３角形に折ってしっかり閉じます。

３、たっぷりの湯で1～2分間茹で、軽く水気を切ります。

４、鍋に出し汁を入れて煮立て、残りの調味料で調味します。

５、熱い内に④を注ぎ、③を入れます。好みでラー油、ゆずこしょうを添えます。

材料

4人分

作り方

もち粉

砂糖

水

片栗粉

白あん

いちご

100g

80g

100g

適宜

120g

8粒

１、白あんを8個に分けます。

２、苺の表面を傷まないように水気をふき取ります

３、いちごの頭から2/3の所まで白あんで包みます。

４、耐熱ボウルにもち粉、砂糖、水を加えてよく混ぜます。

５、④にふんわりとラップをかぶせ

電子レンジで１分加熱し取り出して混ぜ、更に１分加熱します。

透明感がないようであれば更にレンジにかけます。

６、取り出してよく混ぜ合わせ透明感が出てきたら

片栗粉を敷いたバットに広げ全体に片栗粉をまぶし

８等分に分け③のいちごを包みます。

材料

4人分

作り方

ごぼう（5cm長さの棒状）

鶏手羽元

　　葱（ぶつ切り）

A 　ニンニク（薄切り）

しょうが（薄切り）

サラダ油

砂糖

しょうゆ

　酒

B 　黒酢

　　だし汁

昆布（10cm角）

300g

400g

1/2本

2片

1かけ

大さじ1

大さじ1

1/4カップ

1/4カップ

1/4カップ

2/3カップ

2枚

１、深めのフライパンにサラダ油を熱し鶏手羽元を入れて

中火で色よく焼きつけします。

２、中央を開けて砂糖を加えて色づくまで炒めたら

（A）、（B）、ごぼうを加え、ふたをして弱火で焼く１時間程煮ます。

３、汁気が無くなりとろみがついたら火を止め、器に盛ります。