材料

4人分

作り方

あゆ

塩

笹の葉

水

酢

　　　酒

Ａ　　砂糖

　　　しょうゆ

実山椒

8尾

少々

適量

3カップ

大さじ2

大さじ2

大さじ1

大さじ2

大さじ1

１、あゆは塩水で洗い、水気を拭き取ります。

２、鍋に笹の葉を敷き、あゆを重ならないように並べ、

水と白梅酢を加えます。

落とし蓋をして弱火で20分コトコトと煮ます。

３、②の中に（Ａ）を加え、実山椒を加えて更に20～30分煮ます。

材料

4人分

作り方

かぼちゃ

豚ひき肉

サラダ油

だし汁

　　酒

Ａ　砂糖

しょうゆ

片栗粉

水

しょうが

400ｇ

100ｇ

大さじ1

300ｍｌ

大さじ1

大さじ2

大さじ3

小さじ1

小さじ2

1片

１、かぼちゃは洗ってから、

スプーンで種とワタを取り３㎝角に切り、面取りします。

２、鍋にサラダ油を熱し、

ひき肉を炒めそぼろになったら①のかぼちゃを加えて炒めます。

３、②の中にだし汁を注ぎ、煮立ったら

（Ａ）を加えて落としぶたをして中火で煮ます。

４、水溶き片栗粉で薄く、

トロミを付けて強火にして火を切ります。

５、器に盛り、針しょうがを天盛りにします。

材料

4人分

作り方

　　　牛乳

Ａ　　ガムシロップ

　　　練乳

米粉

春巻きの皮

ベーコン

白ゴーヤー

揚げ油

レースペーパー

50g

10g

20g

50g

4枚

5g

1/2本

適宜

4枚

１、（Ａ）を合わせます。

２、米粉に①を少しずつ入れて練り合わせのりを作ります。

３、ゴーヤーはワタを取り除き４㎝長さの5㎜角の棒状に切り、

ベーコンも同じように切ります。

４、春巻きの皮を1/4枚に切ります。

５、春巻きの皮に②を塗り

ベーコンとゴーヤーをのせて巻きます。

６、揚げ油を160℃に熱し焦げないようにゆっくりと揚げます。

７、レースペーパーに盛り付けます。

材料

4人分

作り方

豆もやし

パプリカ（オレンジ）

ピーマン（緑）

かつおだし汁

Ａ　 ポン酢

ごま油

1袋

1／4個

1個

大さじ2

大さじ4

大さじ1

１、豆もやしは、サッと茹でザルに広げて冷まします。

２、パプリカ、ピーマンはそれぞれせん切りにします。

３、器に豆もやしとパプリカ、ピーマンを盛り

（Ａ）のタレを回しかけます。