●なすと豚肉のうま煮●

【 材料 】
豚もも肉
卵白
塩
片栗粉
油
なす
あさつき
揚げ油
葱（みじん切り）
にんにく（みじん切り）
A　　 片栗粉
　　　水
　　　しょうゆ
B　　 酢
　　　酒 

１、豚肉は一口大に薄切りにし、卵白をほぐして混ぜつけ、片栗粉に塩を加えたものをふり、140度の油でさっと揚げ、油通しします。

２、なすはヘタを取り、半分に切り乱切りにし塩水にさっとさらします。

３、あさつきは3cm長さに切ります。

４、葱、にんにくに（A）と（B）を混ぜます。

５、②を焦がさないように160度の油でカラッと揚げます。

６、中華鍋に④を煮立てた中に豚肉、なすを入れて充分に混ぜてなじませ、あさつきを加えて器に盛ります。

●ミネストローネ●

玉ねぎ
Ａ　 じゃがいも
キャベツ
にんじん
　　 セロリ
ベーコン
にんにく
オリーブオイル
ホールトマト
Ｂ　 水
コンソメスープの素
塩
こしょう
パセリ（みじん切り）

 １、（Ａ）の野菜はすべて１㎝角に切ります。ベーコンも１㎝角に切ります。
２、にんにくはみじん切りにして鍋に入れてオリーブオイルで炒めます。
３、②に①を入れてしんなりするまで炒め、ホールトマトをつぶしながら加え（Ｂ）を加えます。
４、③が煮立ったら中火で１０分間煮て塩、こしょうで調味します。
５、器に盛りパセリを散らします。

●ほうれんそうとえのき茸の辛子明太子和え●

ほうれん草
えのき茸
辛子明太子
Ａ　みりん
　　酒 1把
1パック
35ｇ
小さじ1
小さじ1/2 １、ほうれん草は３㎝長さに切り、えのき茸は根を取り半分に切りほぐします。
２、塩を加えた熱湯で①を茹で、水に取ってザルに上げ水気を絞ります。
３、辛子明太子は薄皮をとりほぐし（A）を混ぜ、和え衣を作ります。
４、③のころもで②を和え、器に盛ります。

鬼まんじゅう
材料  作り方
さつまいも(正味)
上白糖
小麦粉
重曹 

１、さつまいもは皮付きのまま1.5㎝角に切り、重曹を入れた水に入れ2時間おきます。（外気に触れると黒くなるのでそれを防ぎます）
２、水からあげ、よく洗い、水気を良く切ったあと上白糖と合わせ10分間置きます。
３、芋から水分が出たら薄力粉をふるい入れよく混ぜます。
４、分割して、20分蒸します。