材料

4人分

作り方

じゃがいも

玉ねぎ

合いびき肉

サラダ油

Ａ しょうゆ

酒

チキンコンソメ

Ｂ こしょう

マヨネーズ

小麦粉

衣 とき卵

パン粉

揚げ油

キャベツ

クレソン

　とんかつソース

　ケチャップ

600g

1個

150g

大さじ1

大さじ1

大さじ1

1個

少々

大さじ3

1/2カップ

1個

1カップ

適量

3枚

適宜

適宜

適宜

１、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、

１ｃｍ厚さの半月切りにして水にさらしてから茹でます。

２、①が柔らかくなったらざるに上げて水気を切り

鍋に戻し入れて火にかけ

余分な水分を飛ばしてつぶし（Ｂ）を加えます。

３、玉ねぎはみじん切りにして

合びき肉とともにサラダ油で炒め（Ａ）で調味し、

汁気がなくなるまで煮詰めます。

４、②と③を合わせ１２個に分けて形を整えます。

５、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付けます。

６、油を熱し⑤を色づくまで上げます。

７、キャベツはせん切りにし

水につけてパリッとさせ水気を切っておきます。

８、器にキャベツ、クレソン、コロッケを盛り

ソースを添えます。

材料

4人分

作り方

卵

油揚げ

生シイタケ

にんじん

干ぴょう

だし汁

Ａ　 しょうゆ

砂糖

みりん

さやえんどう（茹）

4個

4枚

2枚

20g

40cm

2カップ

大さじ2

大さじ2

大さじ1

12本

１、油揚げは端を少し切り、袋状にします。

２、にんじん、生シイタケはせん切りにします。

３、油揚げに、②の具を入れ、

この中に卵を１個ずつ入れて干ぴょうで口元を縛ります。

４、鍋に（Ａ）を煮立て③を入れます。

５、煮含めたら器に盛りさやえんどうを添えます。

材料

4人分

作り方

いか

トマト

レタス

きゅうり

新玉葱

水菜

オリーブオイル

塩・こしょう

　　 マヨネーズ

Ａ　 わさび

　　 しょうゆ

かつお節

きざみのり

1杯

1個

1/2個

1本

1/2個

1束

10ml

適宜

大さじ3

大さじ1/2

大さじ1

1パック

適宜

１、イカは皮を取り除き、

切り目を入れ湯通しします。

２、トマトは1ｃｍ角、レタスは2ｃｍ角、

きゅうりは5ｍｍ角、新玉葱は薄切りにして

水にさらします。

水菜は３ｃｍ長さに切ります。

３、ボウルに①と②を入れて

オリーブオイルと塩・こしょうで下味をつけます。

４、（Ａ）でソースを作り③と混ぜ合わせ、

器に盛りかつお節、きざみのりを散らします。

材料

4人分

作り方

鶏ささみ

片栗粉

Ａ　きゅうり（せん切り）

ラディッシュ（せん切り）

　　しょうゆ

Ｂ　だし汁

　　酢

わさび

6本

適宜

2本

2個

大さじ4

大さじ2

大さじ1

適量

１、鶏ささみは薄くそぎ切りにします。

２、片栗粉を全面にまぶし、手で押さえます。

３、たっぷりの沸騰した湯で色が変わる程度に茹で、

氷水にとって手早く冷やします。

水気を切って（Ａ）を盛り（Ｂ）を添えます。

４、お好みでわさびを付けていただきます。

材料

作り方

わらび粉

水

きな粉

Ａ　砂糖

　　塩

＊黒蜜だれ

黒砂糖（粉末）

Ｂ　砂糖

　　水

100ｇ

500ml

大さじ6

大さじ2

少々

50ｇ

50ｇ

50ｍｌ

１、鍋にわらび粉を入れ、

少しずつ水を加えながら混ぜ合わせ、

中火にかけます。

２、木ベラで混ぜ合わせながら煮て、

とろみがついたら弱火にして更に混ぜ合わせ、

半透明になったら火を止めます。

３、熱いうちに、水でぬらしたバットに流し入れ、

バットごと冷水につけて冷まします。

４、（Ｂ）を小鍋に入れひと煮立ちさせ、黒蜜を作ります。

５、③が冷めたら取り出し、水気を切ります。

６、（Ａ）を混ぜた上に取り出し食べやすい大きさに切ります。

７、器に盛り、黒蜜をかけ、きな粉を振ります。