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ほのりんtime

2018年5月レシピ

紅焼塊鶏(ホンシャオカイジー)

材料

2人分

4人分

作り方

鶏骨付きぶつ切り

じゃがいも

茹で卵

   酒

A  しょうゆ

   砂糖

パセリ

6切れ

200g

2個

150ml

大さじ1

大さじ2.1/2

大さじ2

適宜

12切れ

400g

4個

300ml

大さじ2

大さじ5

大さじ4

適宜

1、鶏骨付きはサッと霜降りにし、

じゃがいもは皮をむき、大き目の乱切りにします。

2、鍋に水、鶏肉を入れて柔らかく茹で、

じゃがいもを加えてしばらく煮て

(A)の調味料を加えて落とし蓋をし、

煮汁がなくなるまで煮込み、

途中茹で卵を加えます。

3、卵は縦2つに切りにし器に鶏肉、

じゃがいもと共に盛りパセリを添えます。

麻婆丼

材料

2人分

4人分

作り方

絹ごし豆腐

豚ひき肉

にんにく(みじん切り)

土生姜(みじん切り)

豆板醤

サラダ油

赤味噌

中華スープ

しょうゆ

葱(みじん切り)

片栗粉

 水

ご飯

サニーレタス

3/4丁

75g

少々

1/2片

1/2片

小さじ1/8

大さじ1

大さじ1/2

1/4カップ

大さじ1.1/2

2.5cm

大さじ1/2~1

大さじ1~2

2人分

2枚

1.5丁

150g

少々

1片

1片

小さじ1/4大さじ2

大さじ1

1/2カップ

大さじ3

5cm

大さじ1~2

大さじ2~4

4人分

4枚

1、水切りした豆腐はさいの目に切ります。

2、鍋に油を熱し、

にんにく、生姜、豆板醤を入れて炒め、

豚ひき肉、塩を入れて炒め

、少し火を弱めて味噌を加え再び強火にして、

中華スープ、豆腐を入れて2~3分煮込みます。

3、②にしょうゆと葱を加えて水溶き片栗粉を入れて仕上げます。

4、器にご飯を盛り③をかけ、熱いうちにいただきます。

いちご大福

材料

8個分

作り方

もち粉

砂糖

片栗粉

白あん

いちご

100g

80g

100g

適宜

120g

8粒

1、白あんを8個に分けます。

2、苺の表面を傷まないように水気をふき取ります

3、いちごの頭から2/3の所まで白あんで包みます。

4、耐熱ボウルにもち粉、砂糖、水を加えてよく混ぜます。

5、④にふんわりとラップをかぶせ

電子レンジで1分加熱し取り出して混ぜ

、更に1分加熱します。

透明感がないようであれば更にレンジにかけます。

6、取り出してよく混ぜ合わせ透

明感が出てきたら片栗粉を敷いたバットに広げ

全体に片栗粉をまぶし8等分に分け

③のいちごを包みます。

鶏団子のスープ

材料

2人分

4人分

作り方

鶏ミンチ

玉葱(みじん切り)

大葉(1cm角)

椎茸(薄切り)

 酒

A  しょうが(みじん切り)

  片栗粉

  塩・胡椒

B  水

  鶏がらスープの素

しょうゆ

C  酒

  塩

細ねぎ(小口切り)

ごま油

片栗粉

100g

1/8ヶ

5枚

1枚

大さじ1/2

小さじ1

小さじ1

少々

2カップ

大さじ1/2

大さじ1

大さじ1/2

少々

1/2本

適宜

適宜

200g

1/4ヶ

10枚

2枚

大さじ1

小さじ2

小さじ2

少々

4カップ

大さじ1

大さじ2

大さじ1

少々

1本

適宜

適宜

1、鶏ミンチに玉ねぎ、

(A)の調味料を加えてよく練り大葉を混ぜます。

2、①を一口大に丸め薄く片栗粉をまぶします。

3、鍋に(B)を入れて沸騰したら

②を加え椎茸も加え、3~4分煮ます。

4、(C)を入れ、味を調え器に盛り、

ごま油を垂らし葱を散らします。