岐阜県を知ろうWEEK

今回は、岐阜県飛騨地方の郷土料理

【漬物ステーキ】をピックアップ！

飛騨地方では「漬けステ」とも称され、

飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べる習慣があります。

極寒の冬の貴重な食料であった漬物が

野菜としての役目を果たしていて

凍りついてしまった漬物を溶かすために

囲炉裏で朴葉に乗せて焼いた料理法が始まりとされています。

基本的な作り方

フライパンまたは鉄板に、多めの油を引き漬物を焦げ目がつくまで炒める。

醤油や味噌などで味を調えたら真ん中に寄せて溶き卵でとじる。

好で、鰹節・紅しょうが・七味唐辛子を振れば出来上がり♪

卵の代わりに朴葉味噌を焼いて合わせたり、

サバの水煮を入れるなど、アレンジによって

バラエティ豊かに楽しめます。

飛騨地方の居酒屋さんには

お店によって味の違う漬物ステーキがメニューにあります。

家でもお店でも、岐阜県の漬物ステーキ

楽しんでみてくださいね。