材料

4人分

作り方

炊きたてご飯

めんつゆ

いくら

貝割菜

わさび

2合分

大さじ2

大さじ8

1/2パック

適宜

１、炊きたてご飯にめんつゆを混ぜて器に盛ります。

２、いくらと貝割菜、わさびを添えます。

材料

4人分

作り方

大根

にんじん

塩

油あげ

生しいたけ

れんこん

絹さや

　　だし汁

Ａ　砂糖

　　しょうゆ

　　酒

Ｂ　酢

　　砂糖

15cm

10cm

1枚

3枚

5cm

8枚

1カップ

大さじ1

大さじ2

大さじ2

50ml

大さじ2、1/2

１、大根、にんじんはそれぞれ5cm長さのせん切りにし、

塩を振ります。絹さやは塩ゆでし、せん切りにします。

２、油あげ、生しいたけ、れんこんはせん切りにし、

（Ａ）で汁気がなくなるまで煮ます。

３、ボウルに（Ｂ）を入れてよく溶かします。

固く絞った大根とにんじん、絹さや、②をあえます。

材料

4人分

作り方

鮭（80g）

片栗粉

揚げ油

玉ねぎ

南蛮酢

　　米酢

　　砂糖

Ａ　塩

　　しょうゆ

　　だし汁

赤唐辛子

（ぬるま湯につけて）

貝割菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4切れ

1/2個

1カップ

1/2カップ

小さじ1/4

大さじ1

大さじ2

1本

1/3把

１、鮭は身の方から包丁を入れて

7～8mm幅の削ぎ切りにし、

片栗粉をまぶして、

180℃の揚げ油でカラッと揚げます。

２、玉ねぎは繊維に直角の薄切りにします。

３、赤唐辛子は種を取り料理はさみで小口切りにします。

４、南蛮酢の（Ａ）の材料を鍋に合わせ

ひと煮立ちさせ、③の赤唐辛子を加えます。

５、揚げたての鮭を④の南蛮酢に入れ、

玉ねぎを加えます。

味がなじんだら器に盛り、貝割菜をあしらいます。

材料

作りやすい分量

作り方

さつまいも

Ａ　砂糖

　　塩

栗の甘露煮

粉寒天

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

300g

80g

小さじ1/6

8個

小さじ1/2

3/4カップ

１、さつまいもは2cm厚さの輪切りにし

皮を厚めにむいて水にさらします。

かぶるくらいの水を鍋に入れて弱火で20分ほどゆでます。

２、栗の甘露煮はペーパータオルで蜜をふきます。

型にラップを敷きます。

３、①が柔らかくなったらザルにあげて水を切り、

フードプロセッサーに20秒程かけます。

温かいうちに（Ａ）を加えます。

４、鍋に粉寒天と水を入れて混ぜ、

弱火にかけます。沸騰したら1～2分間混ぜて③を混ぜ、

木べらで底から混ぜながら2～3分間煮詰めます。

粗熱を取って型に入れ、表面を平らにして栗を埋め、

そのまま冷まして固めます。

※表面にラップをかぶせて冷蔵庫で保管します。