今回の講義は、管理栄養士の馬場美穂先生から

「骨粗しょう症予防の食事について」お話いただきました。 

骨粗しょう症といえば、特に女性が気になる症状ですよね〜

骨密度は、２０歳をピークに減少し、特に女性は、更年期以降、

女性ホルモンが急激に減少することで発症しやすくなるとのこと。

そこで、健康的な骨を維持するために摂りたい食材は

 その１　カルシウム　：　骨の成分でもあり、日本人に不足しがちな栄養素

 その２　ビタミンD　：　 カルシウムの吸収を助ける働きをする 

 その３　ビタミンK　：　　骨の形成を促す 

カルシウムと一緒に　ビタミンDや、ビタミンKをとるといいんですね〜♫ 

カルシウムは、乳製品や小魚、小松菜や木綿豆腐に豊富で

乳製品のカルシウムは、魚や野菜よりも吸収率が高いと言われています。

また、ビタミンDは、しらす干し、サケ・サンマなどの魚に

ビタミンKは、緑の野菜と発酵食品に多く含まれているんだそうです。

日光に当たると私たちの体内では、ビタミンDが合成されるのと同様

白菜などの食品も２時間くらい日光に当てるとビタミンDが増えるんですって。

えごまオイルなど、質の良い油を少し足すことで

ビタミンDや、ビタミンKの吸収率がよくなるので

是非、トマトジュースや、青菜の入った味噌汁に

油を、ひとさじ入れて、試してみてほしいとおっしゃっていました。 

青菜の味噌汁に油ひとさじ！ぜひ、お試しを♫

健康な骨づくりの献立は・・・

◆鮭ときのこのクリームグラタン＜材料・４人分＞

鮭 ･･･････････････････････４切れ

小松菜･･････････････････････1束

たまねぎ････････････････････1個

きのこ････････････････････1/2株

バター････････････････････３０ｇ

小麦粉 ･････････････････････大３

牛乳････････････････････1カップ

とろけるチーズ･･････････１００ｇ

塩・コショウ

〈作り方〉

①.鮭は一口大に切り、塩コショウをまぶしておく。

   小松菜はさっと湯がき3センチ幅に切る。

   タマネギは薄切りに、きのこは食べやすい長さに切る．

②.フライパンで、バターを溶かしきのこを炒め、小麦粉をふり入れる。

    粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しづつ加えとろみをつけ、小松菜を加える。

③．耐熱皿に鮭を並べ、②を上からかけとろけるチーズを散らす。

     １８０度で２０分焼く。

鮭・きのこ　　　  ビタミンⅮ

牛乳・チーズ　　　　カルシウム

小松菜　　　　　　　カルシウム・ビタミンＫ

ぜひ、皆さん、馬場先生のレシピ、チェックしてみてくださいね！

馬場先生手作りのシュトーレン すごく美味しかったです！