GIFUコレ！情報局４２

■山県市　伊自良連柿■

伊自良連柿は、大正時代から伝わるもので、

一本の竹串に３個の柿を通す手法で、

その串をわらで縦に１０列３０個をつなげています。

出来上がった連柿を軒先で干し、屋外にておよそ

一ヶ月間寒風にさらす事で水分とともに渋みが飛び、

中心部の甘みが表面に出て結晶化されます。

山県市平井地区にて11月中旬から下旬頃まで見頃となります。

一本の串に３個の柿を通すのは、親・子・孫の

三代仲むつまじくという意味もあります。

更に表面が白くなる事から長寿、縁起の良い品物として、

迎春用の贈答品として喜ばれます。

また、伊自良連柿に使われる伊自良大実柿は、

山県市の特産品でもあり、山県市のご当地キャラクターである

ナッチョルくんのモチーフとなっておりますし、

岐阜県において「飛騨美濃伝統野菜」と

「じまんの原石」の認定を受けています。

柿の渋みが全くなく、甘くておいしくなっています。

また、柿自体に弾力があり食感が楽しめますので

一度食べてみてください。

食べ頃は12月中旬以降となります。

生産地である伊自良地域には、

「てんこもり農産物直売所」と

「しゃくなげの里」という農産物直売所がありますので、

そちらでお買い求めいただけます。

なお、連柿は､早くて⒓月上旬から順次店頭に並びますが、

なくなり次第販売を終了しますまた、柿をつかった加工品として、

「柿酢」、「柿酢しょう油」や「巻き柿」などもあります。

詳しくは、山県市HPを、ご覧ください。