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ほのりんtime

2017年10月レシピ

根菜の肉味噌焼き

材料

4人分

作り方

ごぼう(15cm)

にんじん

白葱

アスパラガス

豚ロース薄切り

しょうが(みじん切り)

信州味噌

サラダ油

レタス

1本

1/2本

1本分

1本

16枚

20g

大さじ3

大さじ1/2

大さじ2

適宜

1、ごぼうは縦に半分に切ります。

水にさらしアク抜きをし、

塩を加えた熱湯で茹でます。

アスパラも同じ長さに切り、

人参も同様に切り茹でます。

2、葱は白い部分を①に合わせて長さを合わせて切り、

5~6ヶ所に切込みを入れます。

フライパンにサラダ油を熱し、焼き色を付けます。

3、ボウルに生姜、味噌、酒を加えて

良く混ぜ合わせます。

4、ごぼうと人参を1セットにし、

③の味噌を塗り、肉を斜めに巻きつけます。

②の葱とアスパラも味噌を塗り、同様に肉を巻きつけます。

5、熱したフライパンにサラダ油を熱し、

④の肉巻きを入れ、強火で焼き色を付け、

転がしてムラなく火を通します。

6、⑤を斜めに切り、レタスと共に器に盛ります。

小豆かぼちゃ

材料

4人分

作り方

小豆

昆布

かぼちゃ

砂糖

1/2カップ

1、1/2カップ

2cm角

正味250g

大さじ1

小さじ1/4

1、かぼちゃは種を取って

皮付きのまま3~4cm角に切ります。

2、土鍋に小豆と3倍量の水、昆布を入れて

柔らかくなるまで煮ます。

3、①のかぼちゃに塩をまぶし小豆の上に乗せ、

ふたをして弱火のままことことと煮ます。

小豆が柔らかくなったら砂糖を加え、

適度に煮詰めて仕上げます。

ズッキーニのフリット

材料

4人分

作り方

ズッキーニ

鶏ささみ

  小麦粉

  片栗粉

A  粉チーズ

  ベーキングパウダー

  塩

ビール

山椒塩

一味唐辛子

サラダ油

1本(200g)

3本

3/4カップ

大さじ1、1/2

大さじ3

小さじ1/3

1/2~2/3カップ

1、ズッキーニは長さを4等分に切り、

縦4つ割にします。

ささみはズッキーニの大きさに合わせて棒状に切り、

塩、こしょうを少々ふります。

2、ボウルに(A)を合わせて泡立て

器で良く混ぜビールを入れてざっくりと混ぜます。

3、170℃~180℃に熱した油に、

ズッキーニ、ささみの順に衣にくぐらせカラリと揚げます。

4、油をきって器に盛り、山椒塩、一味唐辛子を添えます。