BLOG

ほのりんtime

2017年5月 レシピ

たけのこの地かつお煮

材料

4人分

作り方

ゆでたけのこ(中)

削りかつお

昆布だし

うすくち醤油

  酒

みりん

木の芽

2本

1カップ

2カップ

大さじ2

大さじ1

大さじ1

8枚

1.たけのこは5mm~1cm厚さに切ります。

穂先は4つ割りに切ります。

2.鍋に(A)をはり、

①を入れて落としぶたをして弱火で煮ます。

3.煮汁が減ったら削りかつおをまぶします。

4.器に盛りつけ、木の芽を添えます。

鶏のジューシーから揚げ

材料

4人分

作り方

鶏もも肉

下味

  酒

  しょうゆ

  しょうが汁

  片栗粉

小麦粉

揚げ油

グリーンアスパラ

600g

大さじ2

大さじ2

小さじ1

大さじ4~6

大さじ4~6

少々

適宜

12本

1.鶏肉はペーパータオルで水気を拭き、

余分な脂肪をそぎ取り4~5cm角に切ります。

2.ボールに①と(A)を入れて、

手でもみ込みます。

汁けがなくなるまで良くもみ、下味をしっかりつけます。

3.鶏肉の汁気を切って

ペーパータオルを敷いたバットに並べ上から

もう1枚のペーパータオルで軽く押さえて

汁気を拭き取ります。

4.グリーンアスパラは5等分に切り、

160度に熱した揚げ油に入れ、

サッと揚げて取り出し、塩少々振ります。

5.バットに(B)を合わせてふるい、

鶏肉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。

6.揚げ油を180度に熱して鶏肉を入れ、

少し色づいたら火を弱め、

時々返しながら鶏肉に火が通るまで4~5分揚げます。

最後に火を強めてカリッとさせ油を切ります。

 

※時間をおいて食べるときは180度で2度揚げすると、

おいしく食べることができます。

塩昆布とピーマンの和え物

材料

4人分

作り方

ピーマン

塩昆布

白胡麻

8ヶ

30g

大さじ2

1.ピーマンは縦半分に切って

ヘタと種を取り細切りにします。

2.①のピーマンを熱湯でさっと茹でます。

色鮮やかになったらザルにあげ粗熱を取ります。

3.ボウルにピーマンと塩昆布を入れ、

よく混ぜ合わせ白胡麻を加えて

サッと混ぜ器に盛りつけます。

じゃばらきゅうりの酢の物

材料

4人分

作り方

きゅうり

A

  水

  塩

  酢

砂糖

B

  水

(酢:砂糖:水=3:2:1)

赤唐辛子(種を取り輪切り)

昆布(盛り付け時千切り)

2本

1カップ

小さじ2

大さじ3

大さじ2

大さじ1

1/2本

2cm角

1.きゅうりは両端を切り落とし

厚さ1/3ぐらいまで斜めに細かく切り目を入れます。

2.180度回転させ反対側も同様にします。

3.(A)の塩水につけてしんなりするまで30分程おきます。

4.ぎゅっと手で水気を絞り、2cm幅に切り分けます。

5.(B)に30分程漬けこみます。

 

 ※冷蔵庫で1週間保存できます。

< 一覧へ戻る