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ほのりんtime

2017年4月 レシピ

グリーンアスパラの豚ロール巻き

材料

4人分

作り方

豚ロース肉(薄切り)

アスパラ

小麦粉

  しょうゆ

A みりん

  酒

レタス

ラディッシュ

24枚(240g)

12本

大さじ2

大さじ2

大さじ2

大さじ2

1/4個

8本

1、グリーンアスパラの根元を切り落として

かたい部分の皮をむきます。4~5cmに切ります。

2、豚肉を1枚ずつ広げ、

グリーンアスパラを3~4本のせて巻きます。

巻き終わったら小麦粉をまぶします。

3、フライパンにサラダ油を熱し、

②の巻き終わりを下にして入れ焼き、

火が通ったら皿に取り出します。

4、フライパンの油をふき取り

(A)を入れて煮立ったら③を入れ全体にからめます。

5、器にレタス、ラディッシュと共に盛りつけます。

菜の花と油揚げのごま和え

材料

4人分

作り方

菜の花

油揚げ

A 薄口しょうゆ

  みりん

白すりごま

1束

2枚

大さじ2

大さじ1

大さじ3

1、菜の花は塩を加えた熱湯でさっと茹でて水に取り、

手早く水気を切り3cm長さに切ります。

2、油揚げはグリルで焼いて細切りにします。

3、(A)と白すりごまを混ぜます。

4、①と②を③で和え、器に盛ります。

山菜の天ぷら

材料

2人分

4人分

作り方

三つ葉

うど(※)

生しいたけ

長芋(5cmの輪切り)

わらび(茹でたもの)

ふきのとう(せん切り)

ごぼう、にんじん(せん切り)

*衣*

小麦粉

片栗粉

冷水

揚げ油

抹茶塩

1/8把

1/8本分

2枚

4枚

2本

1個

各2cm長さ

1/2カップ

1/2個

大さじ1

1/2カップ

適宜

1/4把

1/4本分

4枚

8枚

4本

2個

各4cm長さ

1カップ

1個

大さじ2

1カップ

適宜

(※うどは6~7cmに切って厚めに皮をむき

酢を落とした水につけます。)

1、三つ葉は一度水につけてパリッとさせ水気を切ります。

2、衣は卵、水に粉を入れてやや緩めに合わせます。

3、油を180℃に熱し少しずつ揚げます。

4、最後にごぼう、人参、うどの

皮などを入れてかきあげにします。

  *三つ葉の葉類は水気を切った後、

茶こしに粉を入れて少し振ってから

衣をつけると油がはねません。

5、器に和紙を敷き盛りつけます。

鯛の子の炊き合わせ

材料

2人分

4人分

作り方

鯛の子

高野豆腐

グリーンアスパラ

だし

  薄口しょうゆ

A 砂糖

  酒

  塩

土生姜(薄切り)

ゆずの皮(細切り)

1腹

2個

4本

1/2カップ

大さじ1

大さじ1/2

1/4カップ

少々

1/2片

1/8個分

2腹

4個

8本

1カップ

大さじ2

大さじ1

1/2カップ

少々

1片

1/4個分

1、鯛の子は血の筋に添ってしごいて取り、

2~3cmに切って茹で、冷水に取ります。

2、高野豆腐は戻しておきます。

3、グリーンアスパラガスははかまを取り

約4cm長さに切り落としさっと下茹でします。

4、鍋に、だし、(A)を入れ、

生姜を加えて、まず鯛の子を煮含めます。

5、高野豆腐、グリーンアスパラを加えて煮ます。

6、器に盛りゆずを添えます。

かぶらとスモークサーモンのサラダ

材料

2人分

4人分

作り方

かぶら(大)

スモークサーモン(スライス)

昆布茶

削りかつお

*ゆずドレッシング*

  ポン酢

A サラダ油

  ゆずのしぼり汁

1/2個

2枚~2、1/2枚

小さじ1/2

適宜

大さじ1、1/2

大さじ1/2

小さじ1

1個

4枚~5枚

小さじ1

適宜

大さじ3

大さじ1

小さじ2

1、かぶは4等分に切り、

薄切りにして塩もみし、

しんなりさせます。

2、スモークサーモンは

食べやすい大きさに切ります。

3、ボウルに昆布茶、削りかつお、

(A)を加えて混ぜ、

①と②を加えてさっと和え器に盛りつけます。

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