BLOG

ほのりんtime

2017年3月 レシピ

和風ロールキャベツ

材料

4人分

作り方

鶏ミンチ

白はんぺん(みじん切り)

葱(みじん切り)

キャベツ

かんぴょう

片栗粉

コンソメスープ

  薄口しょうゆ

A  塩

  こしょう

  生姜の絞り汁

小麦粉

水溶き片栗粉

絹さや(茹でる)

200g

1枚

2本

8枚~10枚

適宜

大さじ2

3カップ

大さじ4

少々

少々

大さじ1

少々

適宜

8枚

1、キャベツは芯の部分を薄く削り熱湯で茹でます。

茹で汁は残します。

2、かんぴょうは水に付け戻します。

3、鶏ミンチ、はんぺん、葱を合わせ、

塩、胡椒をしよく練ります。

4、水気を絞ったキャベツを広げ、

上から小麦粉を軽く振ります。

5、④に③を乗せて巻き、かんぴょうで帯をします。

6、鍋に⑤を入れ、

茹で汁とコンソメスープをかぶる程度に入れ、

(A)で調味し、落とし蓋をして煮込みます。

7、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ

絹さやを飾ります。

だまっこ汁

材料

8人分

作り方

<だまっこ>

 米

 塩

鶏がらだし

鶏もも肉(一口大)

ごぼう(ささがく)

糸こんにゃく(ざく切り)

舞茸(手で裂く)

長ねぎ(斜めに切る)

三つ葉(ざく切り)

A  しょうゆ

  みりん

3合

小さじ1

1.5リットル

250g

1/2本

1袋

1パック

1本

1/3把

大さじ2

大さじ1

1、米はかために炊いて塩を加えて混ぜ

すりこぎでつきます。

ご飯粒の形がなくなるまでつぶします。

2、①があたたかいうちに塩水をつけて

一口大に丸めます。

3、だし汁を煮立て、ごぼう、鶏肉を煮て

(A)で調味し、糸こんにゃく、舞茸、

長ねぎを加えて煮込みます。

4、②のだまっこを加えて

煮くずれないように弱火で静かに煮ます。

5、三つ葉を盛りつけ直前に加えて火を止め、

器に盛ります。

えのきだけの梅肉かけ

材料

4人分

作り方

えのきだけ

梅肉だれ

 梅干し

 みりん

3パック

大さじ1

少々

3個

大さじ1、1/2

1、えのきだけは根本を切り落とします。

2、20cm角のアルミ箔を2枚用意し、

1枚の上にえのきだけを乗せて塩と酒を振り、

その上からアルミ箔でぴったりつつみます。

3、グリルに入れて5~6分程かけます。

4、梅干しは種を取り除いて、

果肉を包丁でたたいてペースト状にし

みりんをまぜます。

5、器にえのきだけを乗せ、

④の梅肉だれをかけます。

クルミじゃこ

材料

4人分

作り方

クルミ

ちりめんじゃこ

  酒

A  みりん

 砂糖

  醤油

はちみつ

100g

40g

1/4カップ

大さじ3

大さじ2

大さじ2、1/2

大さじ1

1、鍋に(A)を入れて煮立て、

クルミとちりめんじゃこを加え

混ぜながら煮詰めます。

2、水気が1/2量になったら

はちみつを加えてさらに煮詰めます。

少しとろみがあるくらいで火を止めます。

※冷めてから丁度いい固さになります。

< 一覧へ戻る