材料

4人分

作り方

カボチャ

ベーコン

玉ねぎ

バター

小麦粉

コンソメ（顆粒）

牛乳

生クリーム

塩、こしょう

とろけるチーズ

乾燥パセリ

4個

4枚

1個

大さじ2

大さじ4

大さじ1

2カップ

1/2カップ

少々

1カップ

少々

１、カボチャを洗い、丸ごとラップし、

電子レンジに６～７分かけます。そのまま冷まします。

上の１／４の所を横に切り、種を取り除き中身をくり抜きます。

２、玉ねぎは薄切り、ベーコンは１㎝幅に切ります。

３、フライパンでバターを熱し②を炒め、

しんなりしたら小麦粉を加えて炒め、

牛乳を入れ、コンソメも加え混ぜます。

トロミがついたら①で切り抜いた中身を混ぜ、生クリームを入れます。

４、カボチャの器に③を入れて、

とろけるチーズをかけ２５０℃に熱したオーブンで

色づくまで焼きます。（約１３分程）

焼きあがったら、パセリをかけます。

材料

作り方

Ａ　 アガー

砂糖

牛乳

カボチャのマッシュ

生クリーム

洋酒

15g

50g

350ml

適量

100ml

大さじ1

１、（Ａ）に牛乳を徐々に良く混ぜ、火にかけます。

８０℃位になったらカボチャを加えてよく混ぜて

火にかけ生クリームを加え洋酒も加えます。

２、器に流し冷やし固めます。

材料

4人分

作り方

もんごういか

レタス

えのきだけ

酒

だし汁

Ａ　薄口しょうゆ

塩

水溶き片栗粉

　　片栗粉

　　水

粉山椒

200g

1個

2袋

1カップ

4カップ

大さじ2

少々

大さじ1

大さじ2

適宜

１、いかは縦に切り込みを入れ、端から５ｍｍ幅に切ります。

レタスは大き目にちぎり、えのきだけは石づきを落としてほぐします。

２、フライパンに酒を煮立てて、

いかとえのきだけを入れて中火で酒いりし、

いかが白くなったら（Ａ）で調味し水溶き片栗粉でとろみを付けます。

３、②が再び煮立ったらレタスを加えてひと煮立ちさせ、

器に盛り、粉山椒をふります。

材料

4人分

作り方

小松菜

かまぼこ

からし酢みそ　

　　白みそ

Ａ　砂糖

　　酢

　　溶きからし

2把

1/2本

大さじ5

大さじ3

大さじ2

小さじ1/4

１、小松菜はたっぷりの湯で茹でます。

冷水にとり、ざるに揚げます。３～４㎝に切り水気を絞ります。

２、かまぼこは細切りにします。

３、（Ａ）を合わせて、酢みそを作り、①、②を和え器に盛ります。

材料

300ml分

作り方

トマト水煮缶

玉ねぎ（微塵切り）

にんにく（微塵切り）

オリーブオイル

塩

こしょう

ローリエ

400g

1/2個

1/2かけ

大さじ2

小さじ1/2

少々

1枚

１、フライパンににんにくと塩、オリーブオイルを入れ、

弱火にかけ香りが出たら玉ねぎを加えて、

弱火でじっくりと透明になるまで炒めます。

２、トマトとローリエを加えて

木べらでつぶしながら混ぜ２０分程煮込み

塩、こしょうを加えて火を止めます。

＊酸味の強い時は砂糖を小匙１加えます。