材料

2人分

4人分

作り方

スパゲッティ

えのきだけ

大根

青じそ

だし汁

　　だし

　　しょうゆ

　　みりん

　　塩

煮汁

　　酒

　　しょうゆ

　　砂糖

塩

150g

2袋

5cm

4枚

1、1/2カップ

大さじ1

大さじ1

少々

大さじ2

大さじ2

大さじ1

適宜

300g

4袋

10cm

8枚

3カップ

大さじ2

大さじ2

少々

大さじ4

大さじ4

大さじ2

適宜

１、鍋にだし汁の調味料を入れて、

ひと煮立ちさせ冷やします。

２、えのきだけは根元を切り落としてほぐします。

大根はおろします。青じそはせん切りにします。

３、鍋に煮汁の調味料を合わせて、

煮立てえのきだけを入れ、

しんなりしたら汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。

４、スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に

さばきながら入れて茹で、

冷水で手早く洗い、水気を切ります。

５、④を器に盛り、大根おろし、

えのきだけ、青じそをのせ、①の汁を注ぎます。

材料

作り方

アガー

砂糖

水

こしあん

10g

30g

300g

150g

１、アガーと砂糖を混ぜ合わせます。

２、鍋に水を入れ、①を振り入れよく混ぜます。

３、②を火にかけ沸騰させます。

４、ボールにこしあんを入れほぐし、

③を少しずつ入れ混ぜ合わせます。

５、④を鍋に入れ替え、火にかけ沸騰したら、

火からおろしバットに流し入れ冷まします。

６、⑤のあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

７、切って、器に盛ります。

材料

4人分

作り方

ズッキーニ

トマト

かにかま

　 　白すりごま

　 　トマトケチャップ

砂糖

　 　しょうゆ

　 　ごま油

　 　塩

　 　胡椒

2本（400g）

2ヶ

8本

大さじ4

大さじ2

大さじ1

大さじ1

小さじ2

小さじ1

少々

１、ズッキーニはたて半分に切ってから薄切りにし、

塩少々を振り、しばらくおきます。

２、トマトは1口大に切ります。

３、かにかまは、手でさきます。

４、（A）を合わせておきます。

５、①をしっかり絞ってボールに入れ、

　　②、③を混ぜ合わせ、

　　④をかけて混ぜ、器に盛ります。

材料

2人分

4人分

作り方

するめいか

うるち米

もち米

A　　しょうゆ

みりん

　　　だし汁

　　　しょうゆ

B 　みりん

　　　酒

　　　砂糖

2杯

1/2合

1/4合

大さじ1/2

大さじ1/4

300～350ml

1/6カップ

1/6カップ

1/6カップ

大さじ1

4杯

1合

1/2合

大さじ1

大さじ1/2

600～700ml

1/3カップ

1/3カップ

1/3カップ

大さじ2

１、イカは胴から足を外し、内臓を取って洗い

2枚分の足を1本ずつ切り分け、１㎝の長さに切ります。

２、米は１時間浸水し、ザルに上げて水を切ります。

３、ボウルに①の足と②を入れ、（A）を混ぜて下味をつけます。

４、①の胴にフォークで穴をあけておきます。

５、④に③をすくって詰め、

　胴の半分くらいまで入れたら

竹串で並み縫いするようにして口をとめます。

６、鍋に⑤を交互に並べ、（B）を入れて強火で炊き、

沸騰したら弱火にして落し蓋をし、

時々裏返しながら５０分程煮ます。

常にひたひたになるように湯を足し、

最後に強火で５分程煮詰め、取り出して冷まします。