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ほのりんtime

2016年6月のレシピ!

かきたま汁

材料

4人分

作り方

えのきだけ

味つけのり

木の芽

だし汁

  塩

  薄口しょうゆ

水溶き片栗粉

  片栗粉

  水

2個

1袋

4枚

8枚

3カップ

小さじ2/3

小さじ2

小さじ1、1/3

大さじ1

1、えのきだけは袋のまま根元を切り落とし、

袋の中に水を入れてゆすり、洗います。

袋の上から半分に切っておきます。

2、卵はボウルに割り、箸でほぐします。

3、鍋に出し汁を煮立て調味料を加えて調味し、火を止めます。

4、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

5、再び火をつけえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、

箸で円を描くようにして渦上にして真ん中に卵液を流します。

6、卵を加えたら火を弱め、ひと煮立ちしたら火を止め

蓋をして1~2分蒸らします。

7、器に注ぎ2つに切ったのりを添え、木の芽をあしらいます。

きのこのオムライス

材料

4人分

作り方

*オムレツ

 卵

 牛乳

 A 塩

 こしょう

 バター

*フィリング

  バター

  玉ねぎ(薄切り)

  マッシュルーム(2mmの薄切り)

  生しいたけ(薄切り)

  塩、こしょう

  しょうゆ

  サワークリーム

*ケチャップご飯

  ご飯(大き目の茶碗)

  玉ねぎ(みじん切り)

  ベーコン(細かく切る)

  トマトケチャップ

  塩、こしょう

  バター

パセリ(微塵切り)

6個

大さじ2

少々

少々

大さじ2

大さじ2

1/2個

4個

6枚

少々

小さじ1

大さじ4

4杯分

1/2個分

4枚

大さじ2

少々

大さじ1

大さじ2

1、(A)を合わせて4等分に分けます。

2、ケチャップご飯を作ります。フライパンにバターを溶かし、

玉ねぎ、ベーコンを入れて、中火で炒め、ご飯を加えて

ケチャップ、塩、こしょうで更に炒め4等分に分けます。

3、フィリングを作ります。フライパンにバターを熱し

玉ねぎ、マッシュルーム、しいたけを入れて香りがたって

しんなりするまで炒めます。

塩、こしょうを振り、しょうゆを加えてよく混ぜ火を止め

サワークリームを加えて混ぜます。

この時味を見て薄ければ塩少々振ります。4等分に分けます。

4、オムレツを作ります。

直径18~20cmのフライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし

①の卵液の1/4量を流し入れて手早くかき混ぜます。

卵が固まりきらない内に、半面に③のフィリングをのせ、

卵をたたんで包みます。

5、器に②のケチャップご飯の1/4量を盛り、

上に④をのせパセリを散らします。残りも同様にします。

ちくわときゅうりのサラダ

材料

4人分

作り方

ちくわ(生食用)

生ハム

大根

赤玉ねぎ

きゅうり

プチトマト

ドレッシング

  酢

  しょうゆ

  オリーブ油

4本

2枚

100g

1/4個

1本

4個

大さじ4

大さじ4

大さじ1

1、ちくわは薄切りにします。

2、大根は5㎝長さのせん切りに、きゅうりは薄切りにします。

赤玉ねぎはスライスし水にさらし水気を切ります。

プチトマトは半分に切ります。

3、ドレッシングを作り①、②、生ハムを和え器に盛ります。


クレソンとコリアンダーの厚揚げサラダ

材料

4人分

作り方


クレソン

コリアンダー(香采)

厚揚げ

赤玉ねぎ

パイナップル

好みのナッツ

  レモン汁

  ナンプラー

A 酢

  水

  赤唐辛子(小口切り)

コリアンダーの根(微塵切り)

1把

2株

1丁

1/6個

50g

適量

小さじ2

小さじ2

小さじ1/2

大さじ2

1本分

2株分

1、(A)の材料を合わせておきます。

2、フライパンで厚揚げを焦げ目がつくくらい焼き一口大に切ります。

3、洗って水気を切ったクレソン、コリアンダーは一口大にちぎります。

赤玉ねぎは薄切りにして水に晒し、水気を切ります。

パイナップルはせん切りにします。

4、器に②を並べその上にクレソン、コリアンダー、

赤玉ねぎ、パイナップルをのせ①のソースをかけ、好みのナッツを散らします。