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ほのりんtime

2015年10月のレシピ

かぼちゃの茶巾・生姜あん

材料

2人分

4人分

作り方

かぼちゃ

   だし汁

A  みりん

   薄口しょうゆ

   塩

生姜汁

B  片栗粉

   水

200g

100ml

大さじ1/2

大さじ1/2

少々

小さじ1/2

小さじ1

小さじ2

400g

200ml

大さじ1

大さじ1

少々

小さじ1

小さじ2

小さじ4

1、かぼちゃは種とわたを取り、皮のところどころを剥いて一口大に切り、

耐熱性の皿に並べラップをして7~8分間程レンジにかけます。

2、①をつぶして4等分の茶巾に絞ります。

3、(A)を煮立て生姜汁を加え、(B)の水溶き片栗粉でトロミを付けます。

4、器に②を盛り、③をかけます。

さつまいもとりんごの白和え

材料

2人分

4人分

作り方

さつまいも

りんご

三つ葉

木綿豆腐

白練りごま

    白味噌

 A  しょうゆ

    砂糖

    塩

1/2本(75g)

1/2個(小)

1/4把

1/4丁(75g)

大さじ1

小さじ1

小さじ1/2

大さじ3/4

少々

1本(150g)

1個(小)

1/2把

1/2丁(150g)

大さじ2

小さじ2

小さじ1

大さじ1、1/2

少々

1、さつまいもは皮ごと1㎝角に切り、水に晒してから茹でます。柔らかくなったらザルに上げます。

2、りんごは皮ごと1㎝角に切り塩水に通し、水気を切ります。

三つ葉はサッと熱湯に通し3㎝長さに切り、水気を切ります。

3、豆腐は熱湯にくずし入れ再び煮立ったらザルに上げます。

4、ボウルに③、白練りごま、(A)を入れて泡立て器で混ぜ衣を作ります。

5、食べる直前に、①②③を入れて和え、器に盛ります。

ゴーヤーの肉巻き天ぷら

材料

2人分

4人分

作り方

ゴーヤー

青しそ

梅肉

豚しゃぶしゃぶ用肉

 A  天ぷら粉

    水

練り辛子

しょうゆ

揚げ油

1/2本(125g)

5枚

大さじ1

125g

3/8カップ

1/3カップ

1本(250g)

10枚

大さじ2

250g

3/4カップ

2/3カップ

1、ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをスプーンでとり5㎝長さ、2㎝幅の棒状に切り、

青しそは半分に切ります。

2、豚肉を広げ手前に青シソをのせ、梅肉を塗り、ゴーヤーをのせ、

豚肉で包むようにしてくるくると巻きます。

3、ボウルに(A)を入れてさっくりと混ぜ②をくぐらせて170℃の油でカラリと揚げます。

4、器に盛り付け、辛子醤油を添えます。

チャプチェ(春雨の炒め物)

材料

4人分

作り方

牛もも肉薄切り

下味

  酒

  しょうゆ

A ごま油

  おろしにんにく

  塩

  こしょう

きくらげ(乾)

にんじん

玉ねぎ

ニラ

春雨

ごま油

合わせ調味料

  砂糖

  しょうゆ

B 鶏ガラスープの素

  塩

  こしょう

錦糸卵

 卵

 塩

白炒りごま

  

100g

小さじ1

小さじ1 

小さじ1

小さじ1/2 

小さじ1/2

少々

6g

1/2本

1/2個

1/2把

100g

大さじ2

小さじ2

大さじ1

小さじ1/2

小さじ1/4

少々

2個

適宜

小さじ2

1、 牛肉は細切りにし(A)の下味を10分間程漬け込みます。

2、 きくらげは水につけて戻しせん切りにします。にんじんは4cm長さのせん切りに、玉ねぎは5mm厚さに切ります。

ニラは4cm長さに切ります。

3、 春雨は熱湯で3分間茹でて、水にとり水気を切って食べやすく切ります。

4、 卵を割ほぐし塩少々加えて焼き、錦糸卵を作ります。

5、 フライパンを熱し、ごま油を入れて野菜類を個別に炒め、大き目のボウルに入れます。

6、 ①をごま油で炒め⑤のボウルに入れます

7、 ごま油を足し、春雨をサッと炒め、(B)の調味料を絡ませます。

8、 材料すべて混ぜ、炒りごまを振り入れます。

9、 器に盛り錦糸卵を飾ります。