ほのりんｔｉｍｅ
２０１５年９月のレシピ
ぷりぷりエビチリソース、レタス添え
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| エビ（１尾約５ｃｍ位） 下味
薄口しょうゆ 片栗粉 サラダ油 にんにく（みじん切り） しょうが（みじん切り）
豆板醤 トマトケチャップ 中華風だしの素 Ａ しょうゆ 砂糖 片栗粉 水 レタス | ２４尾 大さじ１ 大さじ１ 大さじ２ 大さじ１ 小さじ１ 小さじ１ １５ｃｍ 大さじ１／２ 大さじ５ 少々 大さじ１ 大さじ２ 大さじ１ １８０ｍｌ ４枚 | １、エビの殻をむいて背ワタを取り除きます。 ２、エビに（Ａ）の下味の調味料を加え、良くもみ込みます。 ３、②に片栗粉を加え良くもみます。 ４、フライパンに油を熱し③を弱火で両面を色良く焼き、皿に取り出します。 ５．④のフライパンにサラダ油少々入れ、にんにく、しょうが、半分のねぎを弱火でゆっくりと炒め、香りを出します。 ６、⑤に（Ａ）を加えてかき混ぜながら煮立たせ、とろみが出てきたら④のエビを加え残りのねぎを散らし火を止めます。器にレタスと共に盛りつけます。 |
さんまの蒲焼丼
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| さんま 小麦粉
Ａ みりん 砂糖 しょうゆ サラダ油 大葉 炊きたてご飯 刻みのり | ４尾 大さじ２ 大さじ３ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ３ 大さじ２ １２枚 丼４杯分 適量 | １、さんまはぬめりを取り、頭を切り落とし、腹側に切り目を入れて包丁で腹ワタを取り出します。 ２、水洗いしてから三枚おろしにして半身を半分に切ります。 ３、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱し身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼きます。 ４、（Ａ）の調味料を加え、照りよく両面に絡めます。 ５、丼にご飯をよそい大葉を敷いて③のさんまの蒲焼をのせます。刻みのりをのせます。 ＊好みで粉山椒を振ります。 |
ラタトュウユ
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| ズッキーニ なす ピーマン 玉ねぎ にんにく オリーブ油 塩 こしょう
トマトの水煮 | ２本 ４本 ４個 １個 １片 大さじ２ 少々 少々 １個 １缶 | １、ズッキーニとなすは１．５ｃｍ幅の輪切りにします。玉ねぎはくし型に、ピーマンは種を取り乱切りに、トマトの水煮は粗く潰します。 ２、にんにくは薄切りにします。 ３、鍋にオリーブオイル熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら①を加えて炒めます。 ４、（Ａ）を加え煮ます。 ５、火が通ったら、塩、コショウを加え、味を調えます。 |
鶏もも肉と地場野菜のシンプルロースト
| 材料 | ４人分 | 作り方 |
| 鶏もも肉 水 煮汁
長葱の青い部分（小口切り） Ａ しょうゆ・酒 八角 砂糖 ごま油 ハチミツ タレ
Ｂ 長ねぎ（みじん切り） にんにく（みじん切り） ごま油 かぼちゃ ズッキーニ サラダ菜 | ２枚 ２００ｍｌ ２０ｇ ２本分 各１００ｍｌ ２個 小さじ２ 大さじ２ 大さじ１ ２０ｇ ２０ｃｍ ２片 大さじ２ １／４個 １／２本 ４枚 | １、鍋に水と煮汁の材料（Ａ）を入れて煮立たせ、鶏肉を皮目から入れ、途中一度返しコトコトと弱火で５分位煮ます。（煮汁は残す） ２、ごま油とハチミツを良く混ぜ、鶏肉の皮に塗り、２５０℃のオーブンで１０～１５分間、色良く焼きます。 ３、鶏肉を食べやすく切ります。 ４、煮汁は漉して（Ｂ）のタレと混ぜ合わせて器に入れます。 ５、かぼちゃは薄切り、ズッキーニは５ｍｍ幅に切りフライパンで焼き塩を振ります。 ６、器に③の鶏肉、サラダ菜、焼き野菜を盛り④のタレを添えます。 |